德国式简单烘焙
出版日期:2014-11
ISBN:9787209087478
作者:【德日】门仓多仁亚
页数:96页
作者简介
烘焙一定很麻烦、很繁琐?
简单烘焙，可不可以吃到美味?
快来看畅销生活美学书《简单就好，生活可以很德国》的作者门仓的私家食谱!
日本的精致生活品味、德国的简单务实质朴，都在门仓的私家食谱里一一呈现。
这是我国出版第一本德国式烘焙书，德国烘焙简单、大气、百吃不厌，该书的日文版也受到众多苛刻的日本烘焙爱好者的好评，该书在日本亚马逊烘焙糕点排行一直保持前几名。
德国式烘焙的材料简单、制作流程简单，多做几遍，就能熟记于心，可以不限时间、场地，轻松简单地做出美味的德国式甜点。
本书是德日混血料理生活家门仓多仁亚女士常做的德国式烘焙食谱。
本书中，将介绍她自己制作频率最高的4 种甜点坯，分别是“磅蛋糕坯”、“面包坯”、“塔皮坯”以及“海绵蛋糕坯”，并且以这些为基础制作的衍生蛋糕食谱。因为基础是一样的，在每天的制作过程中，自然而然就掌握了流程。
单纯烤制的淳朴味道的德国式点心，令人深刻体会到其美味，一口吃掉就会变得非常幸福。生活本应这样简单、幸福。
书籍目录
目录：
2……记忆中的甜点
6……我与烘焙
12……用磅蛋糕坯制作的甜点
将配料混合后烤制就能简单搞定的基本款蛋糕。
13……磅蛋糕坯的基本制作方法
14……苹果蛋糕
16……樱桃蛋糕
18……杏仁蛋糕
19……肉桂蛋糕
20……巧克力屑蛋糕
21……柠檬蛋糕
22……西梅烤盘蛋糕
23……大理石蛋糕
24……砂蛋糕
26……桶柑蛋糕
28……苹果酸奶油蛋糕
30……苹果泥蛋糕
31……苹果榛仁蛋糕
32……杏仁膏蛋糕
34……法兰克福蛋糕圈
36……用面包坯制作的甜点
既可以当做早饭，也可以招待客人，简单的甜点面包。
37……面包坯的基本制作方法
38……奶酥面包
40……三色烤盘奶酥面包
42……西梅烤盘烤面包
43……肉桂卷
44……蜂蜇面包
46……葡萄干圈面包
47……果酱馅甜甜圈
48……用塔皮坯制作的甜点
塔皮制作很简单，只需放上不同的辅料就能变换出各种口味。
49……塔皮的基本制作方法
50……德式烤芝士蛋糕
52……德式半熟芝士蛋糕
54……草莓慕斯蛋糕
56……德式苹果塔
58……杏仁膏果酱曲奇
60……用海绵蛋糕坯制作的甜点
印象中是遇到节日才会做的蛋糕，但其实习惯之后就能轻车熟路。
61……海绵蛋糕的基本制作方法
62……浆果蛋糕
64……蛋糕卷
66……柠檬奶油蛋糕
68……巧克力奶油蛋糕
70……黑森林蛋糕
72……圣诞甜点
介绍我每年圣诞节都会做的甜点食谱
74……史多伦
76……姜饼屋
81……榛子曲奇
82……香草月牙曲奇、裱花曲奇
83……曲奇之吻
84……蜜饯姜饼
85……覆盆子酱的制作方法、苹果泥的制作方法
86……关于模具与烤制时长
90……关于我家的配料和工具
94……本书中介绍的烘焙配料表
内容概要
知名料理生活家。1966 年生，母亲为德国人、父亲为日本人，生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后，进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作，进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室，目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理。著有《简单就好，生活可以很德国》、《德国式家居收纳术》、《德国式厨房规则》等，在中国掀起一股简单生活美学风。即将出版：《德国式简单料理》（2015年1月）
门仓多仁亚的个人网页 http://www.tania.jp/
发布书评
精彩书评 (总计12条)
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这本书是我翻过的烘焙菜谱里比较简单实用的一本。首先书的开本比较大，翻开之后不会像很厚的菜谱那样一不小心就合上了、然后你就得用沾满了面粉黄油的手指再翻开它，烤完面包还得擦书。这本书不厚，所以就可以拿个夹子夹在空中，抬头就可以参考，同时两手不弄脏书。全彩图。每个步骤都有图，而且有作者比较贴心的小贴士，告诉你哪些不容易找到的材料可以用其他东西代替、或者某些比较麻烦的步骤可以简略。这就比较适合我这种懒得一步一步跟着做、往往从半路就开始自由发挥的懒鬼。此外全书分类是酱紫的，先告诉你面包胚怎么做，然后告诉你在这个基础上如何花样翻新做出不同的甜点。从我自己的经验来看，甜点什么的日常生活里做的并不多，因为卡路里太高了、吃一口得去健身房跑半天，反而是全麦面包之类比较实用。于是这种布局就显得比较实用，适合循序渐进。比如可以在周末搞好一个面包胚扔冰箱里，第二天自己吃的话、烤面包；如果来朋友、要搞个小聚会啥的，就可以变成各种甜点。在菜谱的选择上，很朴素，不花哨。往往家里容易出现的情况就是，某个朋友/亲戚拿来一大堆（卖相不太好看但是真正有机种植的）有机苹果，但是家里没人爱吃苹果、或者天太冷了没人愿意吃苹果。于是一个处理苹果的办法就是可以按照这本书里的菜谱，把苹果们炖成果酱，或者烤成馅饼，拿出去遍飨亲友。反正总好过让好好的苹果烂在家里。这本书也介绍了烤这些甜点需要哪些用具和参考价格，这一点往往是有些烘焙书忽略的、但是实践起来其实颇为重要的一个细节。这一点还是很贴心的。如果非要找到这本书的一个缺点的话，那就是基本都是甜点，卡路里太高了。要把这本书都吃一遍的话，健身房大概就白去了。不过书里还是有几个适合平时当饭吃的面包菜谱的。总结一下就是，不花哨，很朴素，很家常，很舒服。 -
某日，在朋友圈晒了《德国式简单烘焙》一书的照片。女朋友们瞬间被吸引来，点赞不是主行为了，更多的是说，姐，借我这本书好不好？阿磊问，姐，你改风格了？我一向不太读这些生活类的书籍，看来阿磊是了解我的，这本简单烘焙教程的书拿到案头来读，是因为我喜欢上了门仓多仁亚女士的一系列书，这一系列书的装帧设计美轮美奂，书中的语言简明清晰，点缀在步骤教程中的，是门仓多仁亚女士对于生活的一些感悟，我关注的正是这些感悟，女人回归原本的生活，就该简约、温婉，家庭中的女人，操持家务的女人，才该是这世间最美的状态。但其实，多年忙于工作的奔波中，我并不精通于这些最美的状态，我不善于料理的制作，更别说烘焙的技术，因为门仓多仁亚女士的书，改变悄然发生。但是，学习烘焙还来得及吗？我跟阿磊说，美食是居家养老的必须啊。可是现在才开始学习，晚了吗？这本书这么受女性朋友关注，烘焙生活现在于我生活的周围是一个什么样的情况呢？烘焙生活带来了怎样的体验呢？未想，这一段日子里，藉由此书，关注烘焙生活，了解到了几段朋友们相关于烘焙所拥有的欢喜生活。1第一个借走此书的琳姐，她喜欢在朋友圈晒她的烘焙作品，她第一时间在我的朋友圈里在《德国式简单烘焙》图片下面说要看这本书，我们住得很近，于是近水楼台，我把书给她送去。她从前都不怎么做饭，家里纤尘不染，厨房里规矩整洁，面包机赫然摆在餐桌上，称量用的小巧电子秤挂在操作台的墙壁上。她拿出新做的面包，很好吃，我们聊了一会儿她的烘焙。--“这本书上的图真好看，我照着做都没问题。”--“这些原材料好买到吗？还有那些工具。“--“淘宝上什么都有啊！”--“每次花时间多久啊？“--“3-4个小时吧，很有趣的，做的过程很快乐！”--“每次做多少？一个人怎么吃得完？”--“几乎每次做完了之后，我就在朋友圈发照片，分分钟就被瓜分了！”--“啊？都给朋友们吃了？”--“是啊，我一个人，能吃多少啊？我就是退休了，有大把时间了，闲着也是闲着，烘焙也是最近迷上的，你拿来这本书正是帮我提高水平呢”--“那你可以在小区开个烘焙店了吧？大家都喜欢你做的作品么？”--"住咱们小区的同事上门来要蛋糕的有啊，还有带着孩子来的，喜欢我做的蛋挞，我可不想做什么烘焙店，那太累了，你知道吗？单是搅拌就很累人，尽管也有搅拌机了......。我就是图个乐，开店就免了吧"2昨日去看好久不见的梅姐，她刚刚从芬兰旅行回来，我们聊天、看照片，突然，她问我，看你朋友圈晒的那本烘焙的书，你看了吗？怎么样，我看封面不错。又是一个有关烘焙的话题！我告诉梅姐，《德国式简单烘焙》这本书最吸引我的是图片，每一幅照片我都仔细看了，看得很有胃口，但是书借出去了，等朋友看完了，我就拿来给她，她说，那我等不及了，我直接买一本吧，把书名、作者名和出版社告诉我。我再一次惊讶，认识梅姐这么久了，不知道她如此热爱烘焙，梅姐的烘焙生活又是怎样的呢？于是我们开聊：--“真不知道你这么热衷于烘焙啊，你做很久了吗？”--“我一直喜欢啊，这次去芬兰，我还带回来一个很棒的烘焙架呢。烘焙的设备，我也置办了不少呢。”--“经常做还是偶尔做啊？你血糖高，不能吃太多甜的啊”--“我也不是经常做，但每次做的时候都心情不错，我是吃不了甜的，但是公司女孩子们喜欢啊，我做了都带给她们吃。”--“对自己烘焙作品评价如何啊？”--“她们都挺爱吃的，我觉得自己做的也不错，可以尝试多做一些品种，不过，我也尽量控制自己别做太多了，毕竟烘焙的东西，还是甜的居多，不然不好吃，甜食还是不能吃太多的。”--“那就是说，更喜欢烘焙的过程？”--“那是肯定的了，我喜欢做这些生活细节的小事，买些精致的小玩意儿，做一次成功的烘焙，心境安好。”3 朋友LIN在一个湖边买了房子，告别北京，躲在安静的大湖边，开始了湖畔岁月。他说最近创立了糖垛，一个面向孩子们的绘本阅读馆，他说糖垛开在湖畔一家很棒的烘焙店里，糖垛刚开始，很小很温馨，他说烘焙店的生意很火，糖垛也因此增添了很多甜蜜的气息。又是烘焙！糖垛创意地将甜蜜的烘焙气息借过来，而给孩子们和大人们分享的精彩绘本，将书本的气质传递给纯净的孩子和童心未眠的大人们，真是令人赞叹。将来，根据糖垛里发生的故事，写作一本烘焙中的糖垛，也是一本意趣盎然的好书吧。4 前几日，微信朋友圈里我发了一段山东人民广播电台晓犁播送的《书香5分钟》，这期节目是有关门仓多仁亚女士另一本书《德国式简单料理》的书评，那段书评是我写的，我因为喜欢德国料理和德式生活的简约，推荐了那本优秀的书。莎女士在我的微信下边留言：-“太巧了，我这儿存有一本门仓著《德国式简单烘焙》，我也非常喜欢厨艺，经常照本宣科，小试牛刀。在家里做些小东小西，好看又好吃的餐食、冰饮......特别开心。”一本书，有关烘焙，有关一个女人精致生活的习练示范；几段故事，有关烘焙，有关言传身教，相关细碎生活里的精彩。美好，延绵不绝。 -
从来以淑女远庖厨自诩的我，在27岁的年纪迷上了厨房。从《深夜食堂》到《朱莉与朱莉叶》、从《美食、祈祷和恋爱》到《料理仙姬》，标着“吃货必看的N部治愈系美食影片/剧集”被我搜罗个遍，不仅如此，不满足于西红柿炒蛋等家常菜的我进阶到了“烘焙”这一高阶料理。这时，《德国式简单烘焙》机缘巧合地出现了。如一本精美的艺术品，大大的开页全彩图，每一步骤都有详尽的文字解释和配图，即使如我这种烘焙小白也油然而生跃跃欲试的勇气。除了贴心的让每款料理更美味的小贴士之外，作者还把自己对生活的感悟贯穿于美味的制作中，仿佛看到作者娓娓道来那些关于圣诞的传说••••••如本书作者门仓多仁亚女士所说：享受烘焙的乐趣，那也将是我最开心的事。
精彩短评 (总计10条)
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都是比较厚重的蛋糕面包类型 -
很喜欢，这样简洁美味的烘焙~已经做过好几次。 -
第一本烘焙书，蛋糕基础，步骤简单，辅料小方子不错。摄影太诱人了…买烤箱！ -
浏览完后 让m送给了同事 以后需要再买；做面包的第一本书，启蒙老师os0108 -
尝试做了杏仁蛋糕，赞！ -
简单看了一遍，操作以后再来评论 -
挺实用 -
非常喜欢这个作者的书，理念简朴却不失丰富，书如其人，已购多部多份，平日随手翻阅及馈赠友人皆宜 -
烘焙出的幸福～ -
看着封面就食欲大开！