蒸煮煎烤小食品

出版社:科学出版社
出版日期:2000-01-01
ISBN:9787030076083
作者:李惠娟

作者简介

本书介绍100余种蒸煮煎烤小食品的 原料及用料配方、加工方法，内容实用经济。

    本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。

书籍目录

第一章  绪论

第一节 蒸煮煎烤食品的主要原料

第二节 制馅原料

第三节 调料和辅助原料

第四节 选用原料和加工辅料的一般知识

第五节 面团

第六节 馅心

第七节 成形

第二章  蒸煮煎烤小食品

各式小食品

编后记