茶之路
出版日期:2014-9-1
ISBN:9787549552983
作者:《生活月刊》 编
页数:332页
作者简介
2014年6月，《生活月刊》“茶之路”系列别册荣获SOPA（亚洲出版业协会）颁发的卓越生活时尚报道奖，被评“笔触传神富感染力；全篇充满浓烈文化气息，兼具专业知识性。整体筹划及制作宏大而细腻”。《茶之路》为此系列别册的结集，并在原册基础上作了重要补充和修订，鲜明区别于普通的茶类图书，既有美学价值，又有档案价值，是一本实地探访茶山茶人，追寻和探求茶的源头与真味，反思人与自然、生命与生态关系的踏实诚朴之作。
2013年春茶开采，“茶之路”站抵达四川，随后历时一年的时间，采访小组到达浙江、江苏、广东、云南、安徽、福建、台湾……共计踏访四十多座茶山，涉及绿茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等主要茶类品种，对于每种茶生长在怎样的水土，经历了怎样的各自区别的种植过程和制作工艺，以及茶人展现的制作工艺，均有详述
《新民说·茶之路》为四色图文书，所配图片均为知名摄影师实地拍摄，既有茶山茶树样态，又有制茶工艺呈现，图片精美、大气、有意境，富含人文张力和表现力。
第一，既有美学价值，又有档案价值，是一本实地探访茶山茶人，追寻和探求茶的源头与真味，反思人与自然、生命与生态关系的踏实诚朴之作，鲜明区别于普通的茶类图书。
第二，四色图文书，所配图片均为知名摄影师实地拍摄，既有茶山茶树样态，又有制茶工艺呈现。图片精美、大气、有意境，富含人文张力和表现力。
第三，反思之路：在依托自然与人工成就茶的文明里，追寻茶人是如何从自身出发观照土地、生态和生命的，藉此潜心思考人与自然的关系——茶归山林，人归自然。
第四，造访四川、浙江、江苏、广东、云南、安徽、福建、台湾等重要茶区，涉及绿茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等主要茶类品种，对于山间茶树的生长样态、种植过程以及茶人展现的制作工艺，均有详述。
书籍目录
序
前言：茶源
Ⅰ蒙顶
【蒙顶甘露】
茶中故旧
南方有嘉木
Ⅱ峨眉
【峨眉绿茶】
刚柔相济
四时有序
做一百年茶
Ⅲ太湖
【阳羡茶和顾渚紫笋】
风土与茶韵
果农茶事
工科男的阳羡茶
饮春之味
Ⅳ余杭
【径山茶】
旧时余韵
尘梦内外
Ⅴ西湖
【龙井】
大隐于市
执着古早味
茶如镜
绿茶的花样年华
Ⅵ皖南
【徽绿】
手工的极致
茶季·归途
那时候……
【祁红和安茶】
精制的尊严
最神秘的味道
重组记忆拼图
Ⅶ潮州
【凤凰单枞】
凤凰单枞的前世今生
守山人
Ⅷ云南
【普洱】
茶山远在时光中
建立正确的口感
岩教心事
终老的地方
普洱茶的历史和现场
【景谷大白茶】
丛林之中觅本真
种茶记
【滇红】
高山上的瑞草
我和红茶的缘分
Ⅸ闽东 闽北
【福鼎、政和白茶】
返璞归真香
古老又鲜活的茶
【福州茉莉花茶】
茶为骨，花为魂
鲜灵浓郁的理想世界
【岩茶】
岩茶的地土之香
大红袍的播火者
【正山小种】
溯溪寻正山
金骏眉的故事
“红色液体”的神秘历史
Ⅹ闽南
【闽南乌龙】
原乡的繁华与哀愁
回到土地
西风独自凉
禾怕寒露风
Ⅺ台湾
【台湾茶】
回到茶的初心
云雾深处
自然之茶
从台北城大稻埕茶港谈起
后记：茶归山林，人归自然
致谢
内容概要
《生活月刊》，一本讲述“生命”与“生活”的人文杂志，创刊于2005年12月，以“生活的禅意，生命的教育”为创作理念，寻找当代中国人的生活与文化的真正内在价值。从传统中国获取灵感，以“天地人真善美诗礼乐”为内容框架，注重印刷工艺美学与考究的装帧，《生活》亦是一本美艺之书。历年出版的优秀专题包括：“重走梁思成之路”“敦煌：众人受到召唤”“茶之路”“家书”“民艺中国”等等，屡获亚洲出版业协会颁发的“最佳特写报道”“最佳摄影报道”“最佳杂志设计”等荣誉。
Slogan： 生活的禅意 生命的教育 生活的美学 生命的哲学
网站 www.chinalifemagazine.com
微博 @生活月刊
微信 lifemagazine2005
发布书评
精彩书评 (总计9条)
-
年末读到本书，心中诚惶诚恐，既巴不得一下子就将它读完，了解茶之路程，又怕读得太快，忘了太多的知识点，难得一本社科书要当成教科书来读，边读边划边记，所以要极力推荐，希望爱茶之人都能从中得到养分。按照书本自介，这是《生活月刊》团队历时一年，踏访四十多座茶山，与当地茶农、制茶师悉心交谈，介绍名茶的制作、工艺、味道。个人的看法：一是选对题，从中国茶文化入手，对中国众多名茶进行较为全面实地考究。二是挑对点，对云南、福建、台湾、皖南、余杭、蒙山等名茶产区一一走访，对红茶、绿茶、乌龙茶等作了一一介绍。三是最关键一点，问对了人，找的都是制茶的关键人物，如单枞茶找了凤凰茶守护神黄柏梓，大红袍找了大红袍之父陈德华，金骏眉找了其创始人梁骏德，这些老前辈老专家们敢说敢谈，书本也敢记敢刊，立场较为客观 ，厘清了很多“神话”，这一点，我觉得意义最为重大。看完书后，真想顺着这条茶路走一趟啊。极力推荐。 -
由台湾《生活月刊》组织的“茶之路”采访小组，从2013年春天开始，历时一年多时间，先后踏访了四川、云南、浙江、江苏、广东、安徽、福建、台湾等地的40多座茶山，涉及绿茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等主要茶类品种，对于每种茶生长在怎样的水土，每种茶各自区别的种植过程和制作工艺，以及茶人的生活状态，都进行了充分的了解，然后将采访所得的文字、图片结集出版为《茶之路》一书。浏览全书可以看到，作者是从“茶”的视角来发现中国，发掘中国人在依托自然与人工成就茶的文明里，追寻茶人是如何从自身出发观照土地、生态和生命的，藉此潜心思考人与自然的关系。可以说，这不仅仅是一次寻访中国茶的旅程，更是一次寻找中国人精神的旅程。《茶之路》，是一次寻根之旅，溯源之旅。通过寻根溯源，展示中国茶历史的悠久、茶文化的博大精深。在“茶中故旧”中，作者不无惊喜地写道，原以为云南才有古茶树，想不到在四川，也有诸如崇州枇杷茶、古蔺牛皮茶、宜宾黄山苦茶等古代遗留的野生茶树。当作者走进崇州市文井镇大坪村时，就有“几棵古茶树毫无征兆地跳入我们的眼帘。高者七八米，矮者四五米，树形像桂花，叶片像枇杷”。而在“丛林之中觅本真”一文中，作者写道，在云南景谷县的民乐镇，就看到“村边上有整片600多棵景谷大白茶古树，最老有考证的有400多岁了”。而这样拥有几百年甚至上千年历史的茶树，在福建，在浙江，在云南，在安徽，在作者一行所涉足的崇山峻岭中，都能找到大量古茶树的踪影。这足以证明，中国的确是茶的故乡，是茶文化的发祥地。除了茶的栽培历史久远之外，茶的制作工艺，也是千姿百态，奇妙无比，让人叹为观止！在书中，作者就向人们展示了茉莉花茶、竹叶青、西湖龙井、碧螺春、白茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶等林林总总，数以百计的茶品种的制作方法。就以福鼎白茶的制作过程为例吧！在“返璞归真香”一节中，作者写道，制作白茶，首先将“清晨采的鲜叶，要轻快地薄摊在萎凋筛、萎凋架上，萎凋架要倾斜架起，不能让阳光直射，先背对阳光晒，晒至五六成干时再调整竹面方位正面晒”，“等级高的茶，萎凋到八九成干，就上烘笼，在绝无烟气的炭坑上低温慢焙，间中翻茶数次”。从这些叙述中可以看出，要制作出上等的好茶，除了有好山、有好的自然环境之外，还要有一流的工艺水平。它们之间是相得益彰，互为依托，缺一不可的。所以，那些优质好茶，浸透了人们的劳动汗水，也凝聚着人们的智慧结晶。所以，才有人认为，在制茶过程中，通过“静置、搅拌、发酵、杀青、初焙、包揉”等一系列工序，茶的灵魂已经寄存于其中了。人们制作的是茶，种下的是思维的种子，结出的是文化的慧果！因此，我们毫不夸张地说，《茶之路》一书，寻找的是茶的诞生源头，茶工艺的原始状态，而实则寻找的也就是中国人的精神。应该说，除了寻根溯源之外，《茶之路》一书另一个特点就是唤起人们的反思。通过遍访各地的茶山茶园，作者发现，在经济利益的驱使下，对茶的过度开发利用屡见不鲜，比比皆是。不少地方，在新建茶园、新盖楼房时，存在着毁林造园，毁树建房的情况。山间森林的砍伐，植被的破坏，带来的是生态系统的破坏，从而改变了茶的生长环境，自然而然也就会影响茶叶的品质。这样制作出来的茶，也会失去原来的味道。同时，环境的破坏，还可能在大的自然灾害来临时，茶山遭到毁灭性的破坏，给茶农带来更大的损失。因此，作者大声疾呼，希望扭转这种以牺牲自然环境的代价增加茶叶产量的做法，要尊重自然规律，不能人为地改变茶的生长环境，别让韵味悠悠的茶叶，在不合理的栽培环境下，改变它的芳香，改变它的滋味！只有“让茶回到山林，饮茶之人才有机会体验到自然之真味”。原载于：南方法治报原作者：贾登荣 -
此书来自台湾生活月刊。最喜欢茶小隐的文字。此书颇为适合入门者，按照节气采茶次序，对各种茶进行实践式的探究。每种茶都是一个故事，都是一种生活，让人心里平静，甚至对茶心生敬意。从古至今，历史以及传承都是我们珍贵的宝藏，此路漫漫。从逼格俗义上评价，此书能让你对茶的意境一步登天，虚实变幻，增加不少谈资。
精彩短评 (总计50条)
-
花了几天时间看了《茶之路》。不同地区，不同茶人，不同的年代，不同的做茶方式，通过这本书了解些这个行当的百态。我呢，只想试试各种茶，看看自己好什么口味。 -
很好的茶文化的启蒙读物，看完后已有喝各种茶的冲动。单纯地介绍茶会乏味，介绍茶的同时，讲讲茶人们的各种经历故事，一下子让茶鲜活了。茶的一大属性便是让人和自然相连，茶人很多带着隐士的色彩。 -
茶之于中国人。 -
不是讲茶，主要是讲各个产茶区的风土人情以及生活等等。不是我想要的。。现在阶段不太喜欢纯抒情的散文式文章。 -
对生活月刊肃然起敬啊~~~这书算是中国茶叶地图了~ -
入门书，茶之路探寻了茶的源头和历史发展，比较喜欢对茶人的关注，除了几篇有点矫情。去年底买回了茉莉花茶，今年初又买了蒙顶甘露，可能的更好的体悟还是要边喝茶边看书。 -
南方有嘉木 -
不错的茶学基础普及书 -
框架好、有美感，可惜对茶本身挖掘得太浅了。作为茶叶爱好者入门读物比教科书可读性好太多 -
我感觉再不去买点茶，就再也喝不到了 -
读完。一本适合有点基础进阶的书。读到了老板每次提起都恨得牙痒痒的，101买茶山的洗白故事。一家之言，仅供参考。 -
有些部分也挺装的，比如一个人说他的朋友送一个壶，他问你用过吗？人家说用过几次。他说那我不要了。你喝的茶太差，壶是好壶，已经泡坏了。。。 -
以电子书的形式听完了这本书，却仿佛置身茶园。茶香袅绕，同时了解了些许茶文化 -
入门科普向 -
做的非常不错的专题，从别册转而出版了单行本，看完立刻去买了一本。 -
优雅又专业，恢弘而细腻，犹如一部纸质的茶学纪录片。 -
虽嫌浅显，然胜在具体到产地、具体到茶人。让读者自己判断。 -
七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。 -
不只是茶 -
除了最没有用情怀外，兼具故事与姿势，喜欢浪的还可以整出一条玩耍路线，RIO有料的一本。 -
从传承的角度去谈茶，一本具有人文关怀的书。 -
正在阅读中 -
茶人不易，且喝且珍惜。 -
感觉这并不是一群真正爱茶的人。想给茶蒙上一层神秘的面纱，赋予它高雅的特性，以此来标榜自己的超然脱俗。采访过程中，也是矫枉过正，做一些天然有机才是政治正确的臆想。普洱那一章，简直读的我恶心，一群文傻，脱离茶饮的本质、人的需求，探索什么天道人道的，和现在嚷嚷着要去西藏洗涤心灵的豆瓣女青年有什么区别…… -
实用主义必备，兼具广度深度，入门推荐。 -
饱满的行程，很有深度的人文思考，有点遗憾没有拍成纪录片。有和《茶：一片树叶的故事》相近的气质与美感，但相比之下更真诚，对茶的属性表现得更有质感，也更注重茶背后的人文，对时代变迁的表达，海峡两岸的对比都很促人深省。唐望和黄伯伯的个性鲜明，给人的印象深刻，永春黄老厂长的故事让人不禁落泪，希望他能实现自己的梦想。 -
辛苦了，我多想也能一一走过 -
茶者，南方之嘉木也。翻了翻这本茶书，其他人看到的是琳琅满目百茶争艳，我看到的却是世态人心。再好的茶遇乱世也是一文不值茶园杂草丛生，一到治世茶已非茶变成了击鼓传花的道具，人心易变口味难久，多少炙手可热千斤一两的“名茶”十几年前可能闻所未闻无人问津。都说茶雅，背后的铜臭阴谋甚至鲜血又有几人能知。百年前八旗王爷酷爱的茉莉花茶风行大北京几十年有余，而今让京城各种二代和大V们愿意一掷千金的恐怕只有被台八子和香港人炒起来的古树普洱、金骏眉和大红袍。有机，宝剑，越吹越玄乎，茶，已经不再是南方之嘉木和爱茶者的口粮，魔化成这个疯狂时代的最好注脚。PS: 连这本茶之路除了卖书也开始借书上的故事卖茶了。 -
如厕读物...断断续续的也看完了╮(￣▽￣")╭ -
拼凑得还不错。图美。 -
读了对国内各种类型的茶都能有些了解，我觉得茶还是要配上好水才行 -
最开始看了一点点电子版试读，表示体验很可怕。后来有幸在重庆图书馆借到了纸质书，厚厚一本，纸质印刷都不错，才开始细细读来。跟随书一起拜访这些茶产地，了解各种名茶古今变化，技艺传承，各种采茶种茶贩茶人的人生百态，都是生活。虽书中生活趣味大于知识性，但这种用心的企划还是少有。 -
这些都是平凡生活里浮现的一丝霞光，也像野鸭潭中央的那潋滟的涟漪，它能给我们的生活漾起鲜活甜美的憧憬，但远远不是生活的全部。 -
吃茶而不知何为茶。茶不言，自有味。 -
编的书的问题就是不管编辑多努力都不能改变每个人文风和文字驾驭能力的不同，但是瑕不掩瑜，书很用心，也很有料，喜欢安茶复原的故事。 -
为了做专题看的，真的非常厚，不算入门，也不算深入，更多的是一些生活吧。 -
看到老辈人做茶的认真和艰辛，很感动。茶，是自然的雅赠。 -
良心书～～ -
这本书是一个真正爱茶的人写出来的。不讲知识，只讲故事，想装逼看这书可没用。 -
茶 -
从潮州凤凰单枞开始看。。。 -
很精致，很用心 -
想买 -
对喜欢茶的人来说，是一本不错的书，包含各种茗茶核心产区的走访笔记，有写到每种茶的历史兴衰、茶树生长环境、茶叶的制作工艺、茶叶滋味口感、以及茶农、制茶人的故事……具体的茶叶知识和人文情怀的结合，让这本书读起来既不会太过枯燥，也不会太多虚浮。 -
烟酒茶，惟爱茶 -
还是觉得可悲，茶之路，不进而已 -
最为震撼的一句「一味追求香气的铁观音丢掉了原有的平衡，就像茶离开了山林，好景不长」 -
201703 -
哎这茶之路太玄妙，各家之言纷纷纭纭，水太深，普通茶人怕是淌不起。 -
为退休的日子做点小准备，为了不出现在广场舞的激烈战场上而苦苦挣扎。