出版社:龙祖钊 中国商业出版社 (1989-05出版)
出版日期:1989-5
ISBN:9787504402127
作者:龙祖钊 编
页数:201页
作者简介
《商业技工学校试用教材•餐旅基础知识》主要介绍烹饪，“餐旅服务”业的发展、组织机构、类型经营、管理、服务、经济核算等业务基础知识。《商业技工学校试用教材•餐旅基础知识》由龙祖钊编写。
书籍目录
第一章 “餐旅服务”业的发展、特点和作用第二章 “餐旅服务”业组织机构第三章 “餐旅服务”业的类型与网点设置第四章 采购与储存第五章 市场营销策略第六章 厨房生产第七章 餐厅服务与销售第八章 客房服务与销售第九章 餐旅企业经营责任制第十章 餐旅企业的经济核算和经济效益
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《商业技工学校试用教材•餐旅基础知识》是由中国商业出版社出版的。