黑色食品加工工艺与配方/城乡快速致富丛书

作者简介

本书由我国黑色食品研究开拓者赖来展研究员主编。全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五谷的加工、深色果蔬食品的加工、药食两用资源口服液的加工、动物性黑色食品的加工，具体包括黑米、黑玉米、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑小米、紫薯类、芋类、南瓜、枣类、芦荟、灵芝、香菇、黑木耳、海藻类等制品的加工工艺与配方，以及甲鱼、墨鱼、乌骨鸡、乌蛇、黑蚁、蚕蛹等食品的深加工利用。内容丰富，资料翔实，科学性、实用性、可操作性强。

    本书可供从事食品工程、营养科学、农副产品加工的技术人员以及相关专业的高等院校师生参考使用。

书籍目录

第一章 黑色食品新说

第一节 黑色食品新概念

第二节 发展黑色食品 迎接第五次饮食革命

第三节 应用阴阳哲学思想 创造中国特色食品

第二章 黑五谷的加工

第一节 黑米制品的加工工艺与配方

第二节 黑玉米制品的加工工艺与配方

第三节 黑大豆制品的加工工艺与配方

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第三章 深色果蔬食品的加工

第一节 紫红薯的营养和系列加工利用

第二节 芋类食品配方与加工

第三节 南瓜系列食品的加工

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第四章 药食两用资源口服液的加工工艺与配方

第一节 免疫多糖口服液的加工

第二节 降压、防衰老口服液加工工艺与配方

第三节 妇用美容口服液加工工艺与配方

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第五章 动物性黑色食品的加工利用

第一节 甲鱼食品的加工

第二节 鳝芪食品的加工

第三节 墨鱼的加工利用

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主要参考文献

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