出版日期:2000-7ISBN:9787501928750作者:徐怀德页数:396页
作者简介
本书共分十章,系统地介绍了常见可食性鲜花的原料特性、化学组成、加工特性、鲜花的采收、干制、花卉饮料的加工、鲜花即食食品的加工、芳香油的提取等等,书后还附有复合花饮料花原汁标准及复合花饮料参考标准。 本书内容全面,讲解深入浅出,通俗易懂,具有较强的知识性及实用性,可供对花卉食品加工生产有兴趣的个人、企业参考。
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