顶级酒庄传奇Ⅰ

出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2014-1-1
ISBN:9787534158377
作者:刘永智
页数:260页

作者简介

《神之雫》真人实境版，

读来高潮迭起畅快淋漓！

历时5年，实访直击全球33家顶级名庄传奇风采；

12万字500张图，尽现葡萄酒圣境及神之雫的超凡事件！

穷究伟大风土的永恒特质，探微世代酿酒人的功夫哲学；

细品梦幻酒款的极至五感，专为爱酒人陈酿的稀珍宝典！

◎专文推荐：陈新民（《稀世珍酿》作者）、 屈享平（葡萄酒作家）

◎珍藏推荐：Hugh Johnson（英国葡萄酒权威作家）

史金生（红酒收藏家）

冯光远（作家）

朱振藩（美食家）

吴明都（诚品酒窖负责人）

林裕森、庄才勋（葡萄酒作家）

曾彦霖（孔雀葡萄酒）

●历时150年以上的波尔多分级制度，如今已沦为过时的历史产物？

●12世纪占地不到2公顷的罗曼尼－康帝庄园（Domaine de la Romanée-Conti），是如何称霸酒林数百年，至今仍屹立不摇的？

●20世纪最伟大的酿酒人亨利•佳叶（Henri Jayer），是怎么超越罗曼尼－康帝，写下酒林传奇的？

●超越DOCG法规的超级托斯卡纳，是凭借什么样的梦幻酒质，改写意大利的葡萄酒历史的？

●至今无法以科学验证的自然动力法，难道只是班门弄斧的无稽巫术？

●1976年一战成名的加州酒，30年后再度抡元击退波尔多名庄，究竟是如何办到的？

●贵腐酒里到底发生了哪些物理、化学变化，让她具有如此迷人多变的风味？

●上天良赐的酿酒宝地阿尔萨斯，何以长久以来总是屈居葡萄酒世界的边陲？

●掀起意大利葡萄酒“文艺复兴”风潮的布斯可之家气泡酒（Ca'del Bosco），为何能睥睨全球，与法国香槟并驾齐驱？

【媒体评论】

I’ve had a look at the spreads and am seriously impressed with what I see. It is always interesting to see familiar sights through unfamiliar eyes.         ——英国权威葡萄酒作家  Hugh Johnson

《顶级酒庄传奇Ⅰ》是一本奇妙、引人入胜的好书。认识永智先生已有十余年之久，他是我十分敬重的酒界友人。谦谦君子的外表、胸中累积无以计数的美酒观点。他属于中国台湾葡萄酒界近十年来少见的酒学才子。　　——《稀世珍酿》作者  陈新民

对于一位葡萄酒爱好者而言，在他的生命中，有三件重要且快乐的事，那就是：一、品赏世界上重要且高品质的好酒；二、有能力跟机会去参访酒区和酒庄；三、将所看到、听到和品赏到的经验写成一本书。我所认识的作者刘永智先生，将以上三项工作做得100%的成功，令人感佩他的用心及努力。希望作者能持续这个美好的工作，并对华人地区葡萄酒教育工作尽一点绵薄之力。       ——孔雀葡萄酒  曾彦霖

这样一本葡萄酒著作，既非名酒点将录，也非佳酿出草集。全书虽以酒庄专访形式呈现，但文起笔落，却是作者以心相许的葡萄酒世界。有别于名士睨视众生的笔调，作者发抒己见的所饮所思，更让《顶级酒庄传奇Ⅰ》展现阅读的情感空间。　　——葡萄酒讲谈社  屈享平

书籍目录

推荐序  增广酒闻的奇妙好书  陈新民／文

推荐序  以真情萃取，以文字陈年  屈享平／文

自序  风土之酒，上帝的手稿  刘永智／文

Part Ⅰ　五大酒庄 Premiers Crus

知性贵族 Château Lafite Rothschild

木桐故我 Château Mouton Rothschild

酒林霸主 Château Latour

玛歌的前世今生 Château Margaux

波都名庄之源 Château Haut-Brion

Part Ⅱ  贵腐甜酒 Pourriture Noble

可酌饮的澄阳 Château d'Yquem

德酒工艺顶峰 Weingut Egon Müller-Scharzhof

Part Ⅲ　自然动力法 Biodynamic

罗亚尔河自然动力醇酒 Coulée de Serrant

Part Ⅳ　阿尔萨斯 Alsace

三女当家 Domaine Weinbach

风土为姓•品种为名 Domaine Zind-Humbrecht

风土极限主义者 Domaine Marcel Deiss

Part Ⅴ　勃艮第 Bourgogne

超凡入圣 Domaine de la Romanée-Conti

酒如其人 Domaine Leroy

香贝丹之王 Domaine Armand Rousseau

高登山的御赐美酿 Domaine Bonneau du Martray

Part Ⅵ　亨利•佳叶 Henri Jayer

最具佳叶酿酒神髓 Domaine Emmanuel Rouget

柔美化的佳叶风格 Domaine Méo-Camuzet

Part Ⅶ  超级托斯卡纳 Super Tuscan

意大利6世纪酿酒传承 Antinori

托斯卡纳滨海名庄 Tenuta dell'Ornellaia

Part Ⅷ  香槟＆气泡酒 Champagne & Sparkling Wine

王者柔情 Dom Pérignon

依然库克！ Maison Krug

意大利气泡酒之最 Ca'del Bosco

酒神之丘 TENUTA Montenisa

Part Ⅸ  教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape

特立独行不可一世 Château Rayas

五代传承经典风味 Château de Beaucastel

浴火重生老牌经典 Château La Nerthe

饶具勃艮第风情的教皇庄园 Clos des Papes

Part Ⅹ  瓦波利切拉 Valpolicella

阿玛隆内最佳国际推广大使 Azienda Agricola Masi

老牌新貌 Azienda Agricola Allegrini

大师中的大师 Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli

意大利五大酒庄之一 Azienda Agricola Romano Dal Forno

Part Ⅺ  圣十字山 Santa Cruz Mountains

“巴黎评判”最大赢家 Ridge Vineyards

嬉皮文学家之酒 Bonny Doon Vineyard

内容概要

刘永智 JASON LIU，中国台湾葡萄酒鉴赏家，于法国须日拉庐斯葡萄酒大学获得“顾问侍酒师文凭”，多次应邀于国际酒展中担任评审，国际葡萄酒与烈酒记者暨作家协会成员。著有《顶级酒庄传奇Ⅰ》、《顶级酒庄传奇Ⅱ》、《觅蜜，一个侍酒师的蜂蜜追寻》，译有《舌尖上的嘉年华》、《锅里的秘密》、《世界葡萄酒地图》、《葡萄酒的31堂必修课：唤醒你与生俱来的品酒天赋》。相关品酒笔记请上专属网站http://jasonsvino.com及新浪微博 @饮者Jason 查询。

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计3条)

  •     永智先生这本《顶级酒庄传奇Ⅰ》是一本奇妙的、引人入胜的好书。这不仅是一本让美酒爱好者能按“园”索骥，认识全球最知名33家顶级酒庄的入门书，更是一本给已浸淫在美酒世界好一阵子、早已品尝过这些名园佳酿、甚至熟知其滋味的老酒客们的读本，让他们了解这些好酒的酿造者到底有过哪些动人的经历，以及这瓶瓶美酒到底有哪些非凡的特点。要撰写这样一本特别能吸引“老饮家”的“行家书”，绝不能只靠一些国内外酒书、酒文章的拼拼凑凑，作者本身一定要是一位味蕾已能熟辨出千百瓶看似平凡无奇的各种等级佳酿的“老饮家”。书中33家酒庄大多为法国酒庄。如同其他欧洲酒庄以及其他法国产业（精品时尚产业例外）一样，法国酒庄有个普遍存在的通病——“英文信息化”高度贫乏，任何相关的信息都以法文而鲜少以英文来呈现。而法国社会也比其他国家更重视葡萄酒产业，每年葡萄的收成品质好坏，都被视为举国大事。早在世人还忙于解决果腹之忧的300年前，法国专制王权已将国家权力的焦点盯在种植葡萄的小百姓身上，这也造就了法国拥有全球最早，也算最合理、最科学的葡萄酒管制法规制度。一国当中，若论自认为是美食家或品酒家的国民比例，法国一定是全球比例最高的国家。法国国内每年对新出产葡萄酒的介绍评论，篇章不知凡几，所以能通过真、假品酒家常年检验过关，被公认为法国顶级酒庄者，其桂冠绝不像其他国家的顶级酒庄那般来得容易取得，其中毫无任何侥幸的可能性。法国酒客及食客一向以挑剔、甚至无情无义闻名。君不见每年米其林美食评鉴出版后，时有耳闻餐厅主厨因星等降级而自杀身亡。新闻上报后，众食客最多耸耸肩、装出无可奈何的表情，看不到一丝对大师们的痛惜及不舍，难道他们不是为法国美食奉献了一辈子的青春？所以如要真正深入了解法国葡萄酒，法文是一把不可或缺的钥匙。一旦能够拥有这把入门钥匙，便能随意攫取浩瀚如海般的酒国信息。认识永智先生已有十余年之久，他是我十分敬重的酒界友人。谦谦君子的外表，胸中累积无以计数的美酒观点。他属于中国台湾葡萄酒界近十年来少见的酒学才子。这些少数、不超过十个手指头可以数出的酒界宠儿，大多在法国学过酒类相关专门知识，回国后多半能学以致用，不是在业界替消费者寻觅进口法国好酒，就是撰写酒文章、发表评论，大大丰富了台湾地区的世界美酒数据库。这批“留法软性工程师”为台湾的饮食文化添绘了无数道的彩纹，真是美不胜收。这也是在整个华人世界的美酒信息方面，台湾地区稳居第一的原因之一。我有幸早于其他读者拜读永智兄这本大作，其文笔之流畅、内容之吸引人，仿佛一条魔索般将我牵引得不舍阖本，居然一夜读完，果真淋漓畅快！我又岂能不向美酒爱好者强力推荐这本增广酒闻的奇妙好书呢？
  •     It was all very well to say " Drink me ", but the wise little Alice was not going to do that in a hurry. ──Alice in Wonderland系在酒瓶上的标签写着“喝我”，这当然没什么不好，但是聪明的小爱丽丝并不打算匆忙行事。 ──《爱丽丝梦游仙境》浮沉于茫茫的葡萄酒海，许多享有盛誉的顶级酒庄，用历史及智慧挂上了“喝我”的标签，许多人对其第一也是唯一的反应就是喝喝喝，这当然没什么不好。而刘永智花了5年时间写成这本《顶级酒庄传奇Ⅰ》，显然他不打算匆忙行事。如果只是喝喝喝，不讲究年份，全书33家酒庄，顶多半年应该就可以喝完。但是许许多多的人事物，那些封存于软木塞与酒瓶之间的枝理细节，作者以真情萃取，以文字陈年。对人，他写乐华庄园（ Domaine Leroy）的拉鲁女士（ Lalou）敏感果决，酒如其人；论事，他响应漫画《神之雫》中有关艾曼纽尔•胡杰（Emmanuel Rouget）一节，释疑补阙；写物，作者细论波尔多五大酒庄发酵槽的材质及形状，独具观点。以上种种，皆非普通之喝喝喝文化所能全面观照。视名酒为艺术品，《顶级酒庄传奇Ⅰ》在知性与感性之间，系上了成就品味的重要关键。这样一本葡萄酒著作，既非名酒点将录，也非佳酿出草集。全书虽以酒庄专访形式呈现，但文起笔落，却是作者以心相许的葡萄酒世界：忧艾瑞克•卢梭（Eric Rousseau）后继无人，喜让－尼可拉•梅欧（ Jean-Nicolas Méo）不输前辈。有别于名士睨视众生的笔调，作者发抒己见的所饮所思，更让《顶级酒庄传奇Ⅰ》展现出阅读的情感空间。试想旅途秋夜，若非寄情酒食，何来传神至此的“在淡季的托斯卡纳深秋，我的饭友是狐，不是人。”情感之外，本书析事论理，挥洒自如，此乃《顶级酒庄传奇Ⅰ》陈年实力之展现。有心者可细察各段落及注释：像是谈贵腐葡萄的幻化之奇，“利帕索”（ Ripasso）酿酒法的变革及复兴，甚至 Bonny Doon Vineyard所用“高敏感度晶体成像”（ Sensitive Crystallization）读酒术；若篇幅较长如“自然动力法”，则另以专文处理。更可观者在于：作者对文艺本有涉猎，信手拈来，以“伟大的心灵总是雌雄同体”写 Chateau Margaux；以“白酒如猫”比拟变化繁复、不迎人讨喜的 Coulée de Serrant。虽说足踏四国、行脚千里，书中也建议将 Dal Forno以本地脆皮烤鸭相配。识酒者读之不免会心一笑，坐看旅者悠游名园之间。常言“喝酒靠缘分”，若将饮酒套用在阅读上，道理其实似乎也有几分相通。读者与其忖度本书哪些酒庄应否出现，不如细品与作者结缘的阿尔萨斯和教皇新堡章节。现下台湾地区葡萄酒文化是知识无价、交易为先：葡萄酒商的数目远比相关著作还多；酒友花在一瓶酒上的预算，更胜于全年买书的钱。若坚信百闻不如一喝，但百喝之后是否愿意一闻呢？《顶级酒庄传奇Ⅰ》罗列多款好酒，尽管那些系在酒瓶上的标签都写着“喝我”，但作者并不打算匆忙行事，希望读者也是。
  •     武林之中，各大门派莫不以独步秘技行走江湖，酒林亦是如此，尤以葡萄酒之内蕴最为繁复。笔者尝酒数载，虽不成精但略有心得，酒香穿筋钻骨，遂兴起前往多家名震遐迩酒庄实地采访的念头，竟也不知不觉累积了若干眼界，在一些名庄啖过一些稀世珍酿，也品过一些醉人佳酿。稀，因量少而追逐者众；醉，因感动且单纯莫名。坊间曾出现过谈论世界各大名酒的专著，主题虽然相近，但笔者于此将尽量抒发个人之所见、所饮及所思，而非单纯引经据典纸上谈兵。本书以酒庄专访的形式呈现，为求其深度，是以笔者必至少亲访一次，甚至三度造访。不只谈论酒庄天下第一名酿，也谈其身段较柔软、价格较亲切的佳酿，若连日常酒酿都精彩脱俗，足以证明其酿技之厉害，而平民如我也能见诸好酒。原打算于每篇专访文末附上个人品酒笔记及评分，但限于篇幅，只得将这些内容发表在专为本书架设的“jason's VINO”网站。全书介绍酒庄共计33家，而网站上的品酒笔记已累计有300多笔，日后若有机会品饮到相同酒庄相关酒款，会再随时网上更新。上述品酒笔记都是以先白后红，先淡后浓，先酸后甜，先幼后老的规则排序，让读者在品尝某酒庄一系列酒款时，也能大略依此排序饮用。每则品酒笔记末尾都会附上品饮日期供读者参考，因同款酒10年后再饮，风味铁定不同，这也是读者参考时需留意的地方。许多人批评美国酒评大师罗伯 •帕克（Robert Parker）的评分过度影响酒价，讥其口味独裁，只能代表“美式口味”。若不赞同帕克观点及口味，翻翻这本《顶级酒庄传奇Ⅰ》或他人所写所评，定有可观之处。品酒活动除了基本的品酒技巧外，其实大部分都属于审美行为，而审美关乎品味。若彼此臭味相投，那么请随我；若觉笔者“臭美”，那么请随缘。书中介绍的酒庄都是一时之选。全书分为十一章，各章都以导言开场，继而介绍经典酒庄。如此写法是为了方便读者阅读，不致见树不见林，一瓢饮便说沧海就是这样。各大名庄酿酒人长期依其至真、至善、至美信仰酿制酒款，观念不同，酿酒风格自然殊异，而这正是葡萄酒精彩迷人之处。每支酒都是风土之作，也都是上帝的手稿。

精彩短评 (总计1条)

  •     介绍了很多法国顶级酒庄的历史、工艺。不懂红酒的人看了也很长知识，适合我们这种宅家里“卧游”的人看。
 

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