水果猎人
出版日期:2016-6
ISBN:9787108056089
作者:[加] 亚当·李斯·格尔纳
页数:380页
作者简介
一个热爱水果的加拿大年轻人走访热带国家，寻找珍奇水果，拜访“只吃水果的人”，深究水果、果实、乃至伊甸园的真谛。在展现令人目瞪口呆的植物秘闻之外，作者也带领我们走入世界水果市场和水果生物科技的核心地带，并披露水果市场老大的身份，讲述混杂在水果买卖中的毒品、军火和人口贩卖。阅读之余，读者还可以观看根据本书内容拍摄的纪录片《水果猎人》。该片由著名纪录片导演张侨勇执导，2013年首映，生动展现了300余种水果的诱人面貌。
《水果猎人》是对这个星球上的植物多样性的一篇赞歌，既有生物学的专业性，又有人性的可爱多姿。形形色色为水果疯狂的人——珍稀水果猎手、栽培者、走私者——无不辛苦至极，也古怪至极。……他融会了美事作家、调查记者、诗人、旅行作家和幽默作家的天赋，作品不同凡响，他前途无量，来日方长。
——人文科普作家玛丽·罗奇，《纽约时报书评》
内容概要
亚当 · 李斯 · 格尔纳 （Adam Leith Gollner），加拿大公民，水果猎人，曾耗费多年时间周游世界，探访地下水果世界。他既是《纽约时报》《华尔街日报》《卫报》《环球邮报》等大报的撰稿人，也是《美食家》《好胃口》《幸运桃》等美食杂志饱受欢迎的作者， 更担任过《恶行》杂志的编辑。他还是个音乐人，参加过多个乐队，并筹拍了自己的独立电影。本书是他的处女作，他的另一本著作是《不朽之书：永生背后的科学、信仰与魔法》。
发布书评
精彩书评 (总计4条)
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文/夏丽柠加拿大人亚当.李斯.格尔纳怎么在《水果猎人》的序言里，迎头便写：“要怪就怪巴西”呢？格尔纳的“豪言壮语”就是一趟里约热内卢植物园之旅惹的祸。它不仅为生活处于一团糟的格尔纳打开神秘水果世界之门，而且令他踏上了“水果猎人”的旅程。提到“猎人”，会去联想血腥和杀戮。在植物史上，将郁金香之父克卢修斯，或者特拉迪斯坎特父子称作“植物猎人”;而像东印度公司的员工福钧就被叫作“茶叶大盗”。他们的行为或多或少都涉及殖民、掠夺和强占。可格尔纳说，“水果猎人”就是“为了水果云游四方的人”。本书重点讲述的就是人与水果的关系。正如珀尔特教授所说：“水果与人类生活、爱、性和享受之间显然有关联”。倘若地球上不再有人类，水果依然可以在森林里听风沐雨。可如果世界上没有水果了，现代人恐怕寂寞得要死，一天也活不下去了吧。事实上，我们食用的“水果”，有果实、有种子。有些需要你像模像样地培育，可绝大部分只要把核儿随意丢在地里，它就开始野蛮地生长。种子旅行，便是一个外来移民忘记了有颗果核儿在口袋里，从而成就了一个外来物种的移居迁徙。这就是不可逆的自然能力。可是，仍然有许多种类无法在外地生长，甚至还有更多人类尚未辨识的物种。水果猎人的生活，是探秘也是猎奇，令格尔纳乐不思疲。他在书里遇见的那些“水果怪人”更是达到了痴迷的程度。对于人类来说，水果的历史是从高贵到平凡，由稀少到繁盛的过程。在12世纪，“人们确实相信水果和香料是天堂里才有的东西”; 在亨利八世的沉没的船只里，与金银财宝在一起发现了大量的青梅; 20世纪早期，美国口香糖制造商雇用千余名南美工人搜集人心果树液……这倒为水果赋予了不少神秘气息。与其说水果塑造了我们，不如说水果改变了我们。毛姆最爱写的马来半岛的婆罗洲盛产水果。有许多像毛姆一样的西方人，怀着不同的目的深入那里，也包括水果猎人。正是他们，将水果带到了世界各地。从积极角度考虑，此举并非掠夺，而是“有效防护灭绝危机”。例如一对澳大利亚夫妻的自家花园“植物方舟”，便堪称保护物种的典范。不过，格尔纳作为“水果猎人”的副产品实属绝妙。无论是在旅途所遇到的靠吃榴莲活着的“素果人”、长相和味道都很女人的“海椰果”，还是花样翻新的水果偷渡客，和以水果商人掩盖其身份的黑社会团体，都令人为水果和“水果猎人”捏了把汗。或许，这才是水果世界的神秘之处。再神奇的水果，倘若作为商品，也难逃被商家利用的噩运。转基因、滥用农药、盘剥果农等问题接踵在水果行业发生。工业化、贸易化等现代商业手段与水果自然生长成熟的有机种植古法背道而驰。然而，如此恶劣的商业环境，反而激发了水果猎人建立基因库，保护原始水果的斗志。就像《水果园艺家》杂志说的那样：水果猎人，最大的特点就是疯狂迷恋水果，心怀大志。每位水果猎人，都因为迷恋水果而干过一些傻事。有人以水果为媒建立乌托邦公社，有的部落宗教以水果作为图腾寄托精神。可无论如何，水果是上帝派来，为这世界排遣寂寞的！ -
水果一词来自于拉丁词源fruor，fructus意为愉悦、快乐和满意。水果是我们必不可少的食物，但是却很少人知道它背后的故事。水果的发展与人类有着密切的关系。《水果猎人》展示出了水果的魔力，不仅带来了美味，同时带来战争，可是人们还会为了它不断地探险。作者亚当•李斯•格尔纳，多年周游世界，探访水果的奇特。曾担任《纽约时报》、《美食家》等报纸、杂志的撰稿人。本书主要描述了一个水果魔力世界，与人类的密切关系，寻找它，探索它，交易它，培育它。有时它是人们的开心果，有时它却可以引起战争，带来无限的魔力。在结构上采用许多真实的实例来证明水果的不同面，将栽培学、生物学、食品学等多种学科融合一体，使得整书既有趣味又有专业性。在夏威夷，笔者展示了水果的美味。酸酸的金尾虎果，具有超4千倍橘子的维生素C含量；木胡瓜，可以用来做酸辣酱；灰蒙蒙的棕色人心果味道堪比枫糖布丁等。人们把异域的种子带到了夏威夷，使得夏威夷成为了水果天堂，野生水果俯拾皆是，长势惊人。同样，在曼谷也是水果的天下，“月亮果”，蛇皮果，红毛丹等，甚至住在普纳的人以水果为生。在《素果人》中，走进了榴莲果的世界。榴莲气味很臭，却封为“水果之王”，顺闫尼苦讲述了他追逐榴莲的故事，对尼苦来说，“吃榴莲是一项灵性修行”。水果不仅带来了美味，也会引起战争。特洛伊战争因“金苹果”引起；中国神话中的孙悟空大闹天宫也因为偷吃王母娘娘的仙桃；晚唐诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝产于南方，唐玄宗为了宠妃杨贵妃吃到新鲜的荔枝，用快马日夜不停地运送，这样的情景虽然让人见证了两人的爱情，可同时作为一个皇帝而言，唐朝的衰亡也已在眼前。人类在水果的世界中不断地探险，特雷德斯坎特为了得到阿尔及尔杏子，1621年航行。后来他又带回了白杏和超大大个儿的樱桃，1714年，法国人偶然发现了智利草莓，它与弗吉尼亚草莓的杂交后的DNA成为了今天我们食用的现代草莓的基础基因。水果的发现、栽培、成熟到销售为人类带来了大量的财富，有的人已经从事不法活动，如走私，添加有害添加剂等。不禁想起我曾经从事水果番茄增加钙量试验，通过在花期喷维生素与钙试剂，使番茄含钙了量增加，促进人们对钙的吸收。也许这可能成为水果未来研究的一个导向—水果本身的价值加上人为的增加，加速补充人类缺失的某种元素。水果的世界充满魔力，未来人类会发现更多它的神奇。 -
曾几何时，我们奉若金针的是“一日一苹果，医生远离你”，伴随养生节目的风靡，专家言之凿凿：各种颜色的水果各有功效，吃全了才好。向时，超市里只有苹果、梨、香蕉等常见水果；而今，光是苹果就有数种，外来的牛油果、莲雾、山竹也是随处可见。作为一个遍访全球的植物猎人，加拿大记者亚当·里斯·格尔纳在《水果猎人》里评价中肯：“营养学充满迷信和幻想……大批金钱花在希望上——希望吃一种水果就能包治百病。”理性的消费者同样渴求健康，表现在对人工合成或者转基因水果的抵制，对纯天然、特殊功效水果的追捧上。但健康所需，并非人类迷恋水果的初衷。在格尔纳看来，美味才是水果拥趸者的最大诉求，万千选择给了我们寻找最爱的机会。水果一词的拉丁词源fruor意为“因……愉悦”，真正热爱水果的人，都会被齿颊留香的本能愉悦所吸引。其余动人的传说、精妙的譬喻、乃至药用价值都是锦上添花，反倒不是必须。水果本质上是植物的果实，亦即植物包含种子的部分。小小种子的万千可能，是植物繁衍的手段。人类以口腹之欲交换，希冀大批量培育优质品种，水果也欣然接受，种子的实体都可以舍弃，于是有了无籽西瓜、无籽葡萄。反观俯首田间侍弄水果的人类，很难说和种子的这笔交易孰亏孰赢。格尔纳一路见识的水果痴迷者无奇不有：四季只吃水果为生的素果人、跟着榴莲成熟轨迹云游四方的榴莲追踪党、自辟果园栽培稀有品种的饕客、还有吃完水果闻自己排泄物气味的实践派。格尔纳本人属于猎奇不辍的旅行者，不问是否穷乡僻壤都要身临其境，为尝禁果频出奇招，还曾对水果中的食品添加剂刨根问底。这种执着确有用，不少鲜为人知的真相浮出水面，或许出人意表，又在情理之中。譬如以天然奇迹果作为代糖量产频遭阻挠，盖因其触及了某些产业的利益；关于水果营养价值的研究背后，通常有某果园的赞助；相同原料，唤作驱鸟剂还是农药，但凭命名者的立场……如同千奇百怪的水果，有的外表丑陋滋味甘甜，有的秀色可餐实则有毒，人心的复杂程度有过之而无不及。有利益就有作伪，对产业链末端的消费者而言，去猜测商家的用心太难了，或许要依赖味蕾告诉我们如何选择。尝遍百果的格尔纳也有他的经验之谈。将水果粗分为两类：呼吸非跃变型和呼吸跃变型。前者自被摘下便停止了成熟，开始走下坡路，必须尽快品尝，比如柑橘、葡萄、西瓜；后者正相反，摘下后持续的呼吸活动是其将淀粉转化为糖分的过程，放上几天，果实反而更软糯香甜，芒果、苹果和某些热带水果均属此列。探访水果背后的故事，并不会让我们博闻强识，至多增加一点餐桌上的谈资。但或许能让我们更懂欣赏水果的美味，不会因为奇异果别名老鼠果、毛梨、猴桃乱了方寸，也不会耽于邻氨基苯甲酸甲酯浓郁的葡萄味。能从琳琅满目的水果中发现最能满足味蕾的那款，真是种子予我们极大的愉悦。——丙申年读亚当·里斯·格尔纳《水果猎人》
精彩短评 (总计8条)
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拖拉到最后还是读了个通宵，细碎零散在最后两章暴露得越发明显，且越发偏离主题。很难想象2006年时的加拿大人几乎没有人知道榴莲这种水果，就更别提尝过、喜欢它了。连菠萝蜜也是臭的，但是菠萝蜜远比榴莲的受众更广，也更容易被接受。这就是一本太容易勾起食欲的科普读物，最可怜的是接受了明目张胆的诱惑，但无处可寻如此美丽甜蜜的果实。痛恨炽热的地方，很明显的原因之一就是遍布的热带水果，熟透的甜美以及无法运输的惋惜。一共4个部分12个章节，几乎一章详细讲述了一种水果和历史故事，大多数很早以前就知道了，现在来弥补一下大背景也不错，但作者文笔还是不够细腻，充其量报刊杂志上的豆腐块段子手，没有深挖的本事和必要，可是这些都不影响水果本身带来的色彩气味味道上的吸引力，每天都能大快朵颐鲜美水果才是人类的终极目标吧~ -
类似《忧郁的热带》水果版 -
没有网络的年代，深深满足于既有的水果，每天抱着五六种水果就觉享受；有网络之后，发现还有这么多没尝过的水果，天南地北的奇怪品种都吃不过来，常常拣没吃过的尝鲜，也确实种下不少草；再看这本书，原来比我执着狂热的大有人在，原来水果有这么多门道，原来珍馐并非有钱就能买到，素果人的生活可望不可即啊 -
勉强可以在报纸开个专栏 -
这种书，没图是硬伤。 -
记者写的，不是植物学者。知识点基本是隔靴搔痒。当然，对那些跟水果有关的事儿，做个了解吧。不过，深挖水果背后的故事倒是件有趣的事。期待有这样的好书。 -
可以，很污，喜欢这种有趣的科普 -
题材好，但是作者水平实在不行