食品冷藏技术

作者简介

第1章 绪论

第2章 食品的营养成分

第3章 食品冷藏技术基础理论

第4章 畜肉类冷藏技术

第5章 禽、兔肉类冷藏技术

第6章 鱼类冷藏技术

第7章 鲜蛋冷藏技术

第8章 果蔬类冷藏技术

第9章 速冻食品技术

第10章 冷饮品冷加工技术

第11章 粮食冷藏技术

第12章 冷库管理

附录

主要参考文献

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