食品增味剂

作者简介

食品增味剂，ISBN：9787501929115，作者：郭勇，郑穗平 编著

书籍目录

第一章 食品增味剂的发展概况

第一节 食品增味剂的发展历史

第二节 食品增味剂的分类

第三节 食品增味剂生产技术

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第二章 氨基酸类增味剂

第一节 谷氨酸和谷氨酸钠的性质

第二节 谷氨酸生产技术

第三节 谷氨酸发酵生产

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第三章 核苷酸类增味剂

第一节 概述

第二节 呈味核苷酸的生物合成

第三节 呈味核苷酸的生产

……

第四章 其他类型的增味剂

第一节 国内外调味品工业发展概况

第二节 复合增味剂的种类和特点

第三节 动、植物蛋白质水解物（HAP和HVP）

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主要参考文献

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