食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用

出版社:第1版 (2005年6月1日)
出版日期:2005-6
ISBN:9787502570378
作者:胡国华
页数:444页

作者简介

本共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料及发酵食品的生产现状、生产工艺，以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。