中国菜单里的经典故事

作者简介

《中国菜单里的经典故事(汉英对照)》为浙江省社科联社科普及立项项目。《中国菜单里的经典故事(汉英对照)》融合了一百道中华美食与其背后的故事，用汉英对照的方式讲述那些誉满天下的名菜以及它们妙趣横生的来历、潜藏的风味、别致的烹制手段。读者可以从《中国菜单里的经典故事(汉英对照)》中领略中国美食的魅力，感受其中的寓意与雅致。

书籍目录

目录

第一章中国餐饮简介

第二章中国餐具文化

第三章中国八大菜系

第四章中国菜单里的百个经典故事

饮品类

女儿红

蛇酒

茅台酒

孝感米酒

桂花酒

茉莉花茶

大红袍

乌龙茶

龙井茶

铁观音

素菜类

虾油小菜

拔丝山药

五香大头菜

诗礼银杏

护国菜

老火焖汁萝卜

八宝素菜

素鱼翅

什锦如意菜

醋渍芹菜

水产类

西湖醋鱼

三丝敲鱼

方腊鱼

鲤鱼焙面

新风鳗鲞

锅塌黄鱼

抓炒鱼条

龙井虾仁

吉利虾

红棉虾团

马蹄酥鳝

泥鳅钻豆腐

冰糖甲鱼

天下第一鲜——吕泗文蛤

天下第一菜——虾仁锅巴

汤汆桃花鱼

牛羊类

灯影牛肉

跷脚牛肉

水煮牛肉

夫妻肺片

麻婆豆腐

它似蜜

涮羊肉

鱼羊鲜

蛋类

神仙蛋

慈母菜

松花蛋

赛螃蟹

热冻

禽类

叫花鸡

三杯鸡

金葱贵妃鸡

白果烧鸡

曹操鸡

宫保鸡丁

太白鸭

虫草全鸭

啤酒鸭

永州血鸭

诸侯鹅

猪肉类

东坡肉

紫酥肉

酱肉

无锡排骨

鱼香肉丝

腊味合蒸

九转大肠

梅干菜焖肉

白云猪手

水晶肴肉

干炸响铃

奢香玉簪

汤羹类

鱼圆汤

珍珠翡翠白玉汤

鲅肺汤

肉燕汤

平桥豆腐羹

江太史蛇羹

宋嫂鱼羹

太湖银鱼羹

甜品类

汤圆

孝子凉虾

桂花鲜栗羹

太极芋泥

枸杞炖银耳

三不粘

姜撞奶

点心类

年糕

粽子

状元糕

猫耳朵

娥姐粉果

水晶饼

老婆饼

玫瑰九层糕

小窝头

馄饨

过桥米线

猫仔粥

鼎边糊

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