出版社:安徽人民出版社
出版日期:1980-9
ISBN:SH15102-99
作者:方乃根,吴学忠,李家祥
页数:280页
书籍目录
前言
豆制品类
一、干炸肉圆
二、鲜蘑烩鸭腰
三、清汤白玉饺
四、苹果豆腐
五、皮箱豆腐
六、四季豆腐
七、芙蓉豆腐
八、莲蓬豆腐
九、香橼豆腐
一〇、南江豆腐
一一、菌油豆腐
一二、麻辣豆腐
一三、八宝豆腐
一四、漏风豆腐
一五、锅烧豆腐
一六、家常豆腐
一七、椿芽拌豆腐
一八、黄心乌烧冻豆腐
一九、砂锅蟹黄狮子头
二〇、荠菜豆腐羹
二一、崩山豆腐汤
二二、文丝豆腐汤
二三、火腿
二四、石耳炖鸡块
二五、油鸡
二六、五香烧鸡
二七、炸凤腿
二八、清汤鸭块
二九、虫草鸭块
三十、烧鸭
三一、熏鹅
三二、熏松子皮卷
三三、榨菜拌腐衣
三四、腐衣点翠
三五、奶汤干丝
三六、兰花豆腐干
三七、拌干丝
三八、熏鲍鱼
三九、板栗烧鸡
四〇、咖喱鸡块
四一、翡翠腐脑羹
四二、蚂蚁上树
四三、龙口粉翅
面筋类
四四、麻辣猪肝
四五、软炸腰花
四六、苔干炒肉丝
四七、干煸牛肉丝
四八、银芽炒鸡丝
四九、宫保鸡花
五〇、翡翠鸡丁
五一、椒麻鸡片
五二、豆苗炒山鸡片
五三、糖醋排骨
五四、红烧肥肠
五五、九转肥肠
五六、焦溜肥肠
五七、核桃鸡
五八、溜鹅皮
五九、焦炒面筋丝
六〇、文武面筋
六一、冬菇面筋
六二、陈皮牛肉
六三、烤麸
六四、蚂螂野鸡片
食用菌类
六五、烹松丝
六六、炒双菇
六七、炸冬菇
六八、酿冬菇
六九、炒鳝鱼糊
七〇、发菜炖甲鱼
七一、春笋烧马蹄鳖
七二、菱米兰花
七三、清蒸花菇
七四、香菇板栗
七五、香菇盒
七六、清炖猴头蘑
七七、鲜蘑豆瓣
七八、裹烧鲜蘑
七九、纸包三鲜
八〇、口蘑烩鲜莲
八一、口蘑锅巴汤
八二、白扒四宝
八三、口蘑竹荪汤
八四、炒栎树菌
八五、红扒羊肚菌
竹笋类
八六、问政山笋
八七、油焖竹笋
八八、豌豆苗笋粥
八九、清馨鞭笋
九〇、石梗鞭笋
九一、白扒玉兰翅
九二、拌二笋
九三、兰花春笋
九四、明苔春笋
九五、干煸春笋
九六、糟香冬笋
九七、火烧冬笋
九八、酱汁冬笋
九九、荠菜冬笋
一〇〇、如意笋
一〇一、菊花冬笋
一〇二、干烧冬笋
一〇三、清汤笋翅
瓜果菜类
一〇四、兰花莴笋
一〇五、凤尾青笋
一〇六、奶汁烩五球
一〇七、糖醋花香藕
一〇八、麻酱拌豆角
一〇九、油焖四季豆
一一〇、酱汁茄子
一一一、炒茄泥
一一二、油焖糖醋茄子
一一三、糟煎茭白
一一四、炸豌豆苗
一一五、生煸豌豆苗
一一六、荷包青椒
一一七、酿青椒
一一八、鱼香菜苔
一一九、醋溜黄瓜条
一二〇、炒芦蒿苔
一二一、鲜蘑萝卜条
一二二、菜松
一二三、拌菠菜泥
一二四、双冬焖菜心
一二五、冬笋炒乌菜心
一二六、海棠菜心
一二七、辣白菜
一二八、口蘑炖菜墩
一二九、奶油莲花白
一三〇、奶蓉番茄
一三一、盐水大青豆
一三二、青果豆
一三三、细卤白云豆
一三四、椒麻蚕豆
一三五、盐煎蚕豆
一三六、姜汁豆瓣
一三七、三丝莼菜汤
一三八、拌枸杞头
一三九、拌马兰头
一四〇、生煸草头
甜菜类
一四一、红果梨丝
一四二、拔丝苹果
一四三、桔酪银耳
一四四、鲜果西瓜盅
一四五、炒青豆泥
一四六、雪衣烘糕
一四七、蜜汁山药兔
一四八、灌香山药
一四九、蜜汁红芋
一五〇、珍珠核桃茶
一五一、酒醉核桃仁
一五二、桂香糖藕
一五三、玫瑰荸荠糕
一五四、洗沙酿枇杷
一五五、龙眼湘莲
一五六、桂花栗子羹
一五七、白果西米羹
一五八、麻糖锅炸
一五九、炸荷花
一六〇、杏仁豆腐
其他菜类
一六一、炸梅子肉
一六二、脆浆裹肉
一六三、樱桃肉
一六四、炸猪排
一六五、香肠
一六六、炸溜酥肠
一六七、溜鸡酪
一六八、芋乳全鸭
一六九、椒盐八宝鸭
一七〇、鹅脖两吃
一七一、清汤鸽蛋
一七二、虎皮鸽蛋
一七三、炸溜明虾
一七四、干烧虾段
一七五、交切虾
一七六、虾仁吐司
一七七、面包虾仁
一七八、五彩虾仁
一七九、椒盐虾球
一八〇、豆苗虾饼
一八一、炸烹刀鱼
一八二、糖醋桂鱼
一八三、芝麻鱼排
一八四、炒鱼片
一八五、五彩鱼丝
一八六、葡萄鱼
一八七、炸板鱼
一八八、鲜蘑鱼圆汤
一八九、面拖银鱼
一九〇、炒蟹粉
一九一、三鲜海参
一九二、红烧金针翅
一九三、桂花干贝
一九四、炸黄雀
一九五、炸响铃
一九六、糟溜三白
一九七、寸金山药
一九八、烧什锦
一九九、炒三丝
二〇〇、炒三冬
二〇一、什锦冬瓜盅
二〇二、烧罗汉斋
二〇三、奶汤鲜蘑龙须
二〇四、粉蒸南瓜盅
二〇五、紫云翠饺
二〇六、杏仁奶腐汤
二〇七、烧果菜
二〇八、桃花泛
二〇九、锅烧芦笋
二一〇、白汁竹荪卷
二一一、金雀舌
二一二、香辣花生仁
二一三、酱汁核桃仁
二一四、六锦烩玉米
二一五、丹凤朝阳
附注