万用之物

作者简介

“细小却无暇”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：

中国古代的制盐法起初从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？

玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？

在印度，盐如何成为国家不公正行为的一种象征？

18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？

英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇的魔法药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？

从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。

本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。

书籍目录

代序   历史杂谈

引言   盐的故事

第一部   一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述

第1章   盐的训令
2

第2章   鱼、家禽和法老
13

第3章   如同鳕鱼一般僵硬的盐工
23

第4章   盐的色拉时光
30

第5章   在亚得里亚海中腌制
43

第6章   两个港口和意大利熏火腿
50

第二部   青鱼之光与征服的气味

第7章   礼拜五的盐
62

第8章   一个北欧人的梦境
75

第9章   腌制得法的六边形
84

第10章   哈布斯堡的腌制品
95

第11章   利物浦的离别
106

第12章   美国盐战
120

第13章   盐与独立
130

第14章   自由、平等与税变
137

第15章   保卫独立
146

第16章   盐之间的战争
158

第17章   红盐
170

第三部   钠的完美婚姻

第18章   钠的恶名
178

第19章   地质学的神话
185

第20章   永远消失的土地
193

第21章   盐与伟大的灵魂
201

第22章   不要回头看
214

第23章   自贡盐的最后岁月
223

第24章   麻辣
232

第25章   比鱼更多的盐
237

第26章   大盐与小盐
255

参考文献
268

译者后记 中国盐业札记
278

内容概要

【美】马克•科尔兰斯基

著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。

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