瓜果食雕集粹

作者简介

中华美食，香飘四海，风靡万方。本书介绍了食品雕刻的起源和发展、食品雕刻的特点与意义、食品雕刻的原料及选用、食品雕刻工具及使用、食品雕刻的种类、食品雕刻的刀法和步骤、食品雕刻成品的配色与保管等，希望本书能对厨师们在厨艺上的提高有所帮助。

书籍目录

一、食品雕刻的起源和发展

二、食品雕刻的特点与意义

三、食品雕刻的原料及选用

四、食品雕刻工具及使用

五、食品雕刻的种类

六、食品雕刻的刀法和步骤

七、食品雕刻成品的配色与保管

八、食品雕刻成品的应用

九、食品雕刻作品选

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