出版社:饮食生活编委会 吉林科学技术出版社 (2013-01出版)
出版日期:2013-1
ISBN:9787538464986
作者:饮食生活编委会
页数:159页
书籍目录
下厨须知 酱卤菜基础常识 焯水 油温 过油 走红 挂糊 上浆 握刀与扶料 酱卤菜常用酱卤汁 酱料汁的配制 基本卤汁的制作 认识酱卤菜 酱菜 卤菜Part 1 蔬菜 ……Part 2 畜肉Part 3 禽蛋豆制品Part 4 水产
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饮食生活编委会编写的这本《家常酱卤菜》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了4类家常酱卤菜的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道酱卤菜不仅配有精美图片，还介绍了酱卤菜的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握酱卤菜的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。