出版社:科学技术文献出版社出版日期:2000-7-1ISBN:9787502335397作者:武 杰页数:448页
书籍目录
第一章 绪论 第二章 原辅料 第三章 冰淇淋加工的基本原理 第四章 水果冰淇淋 第五章 蔬菜冰淇淋 第六章 植物蛋白冰淇淋 第七章 发酵冰淇淋 第八章 特色冰淇淋 第九章 餐用冰淇淋 第十章 冰淇淋的质量控制 第十一章 冰淇淋生产设备 第十二章 冰淇淋的检验 参考文献
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