初心
出版日期:2014-6
ISBN:9787510828740
作者:江振诚
作者简介
他是江振诚，也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特，思维像艺术家，没有显赫的背景，也没有傲人的学历，许多人都想问，他到底是如何做到的？
他是江振诚，是一个如你我一般平凡 的年轻人，但因为那份一直以来的不变初心，以及时刻一百二十分或者三百分的努力，才造就了不平凡的经历。
“不管担任什么样工作，或大或小，都必须发自内心做好，并且严肃看大。”发自内心，这是一种看不见的精神；但正是这种信念，却拥有无穷的力量。唯有好好坚守自己的本心，能够不断向内省查，从而不断趋于更美好的自己。
“一个人想要得到什么，绝对需要付出相应的努力。天下没有白吃的午餐，不论任何事情，唯有先付出，才能有所得。”
“当我认同一件事情，喜欢一件事情，就会很专注地全力以赴。”专注力以及发自内心的那份全力以赴的精神，可以让人充满勇气，抛开各种杂念，专注当下，把一件事情做到自己能力范围内的最好。
书籍目录
前言
两个毕业典礼
前所未有的华丽盛宴
1.餐桌。
餐桌上的美味关系
妈妈的料理启蒙课
不容妥协的完美主义
难以忘怀的夜市滋味
2.料理，初相遇。
美丽的机缘
小小实习生
法国餐厅初体验
3.厨师帽。
最年轻的法国餐厅主厨
主厨的考验
双子星初邂逅
千锤百炼苦学语言
4.米其林的梦幻厨房
三秒钟的决定
亦师亦父的双子星主厨
与马铃薯对话
米其林美味探索之旅
小仓库里的红酒香
我的法式生活
5.杀手出任务。
杀手，就是我
Makeithappen!让它实现！
亚洲地图的四个梦
落跑新郎
6.无与伦比的探险。
挥别感官花园
塞舌尔洗礼
筑巢
七十二层楼高的决心
邂逅RestaurantANDRE
一路相伴的“贵人”
登峰造极
7.餐桌上的哲学家。
八角哲学
匠与艺的认知
不断进化的创意
真实的料理
记忆胶囊
一块陶土的启示
完美就在细节里
享受一顿饭的时光
眼睛看不见的东西
8.念念不忘的初衷。
André式的管理学
用人像用料一样重要
不可或缺的Flexibility（弹性）
挫折学
Simplicity（简单化）――勿忘初心
内容概要
江振诚，16岁远赴法国学习料理，20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”，获选为“全球最佳150位名厨”，被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨，不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他，会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿，让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓，江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。
发布书评
精彩书评 (总计5条)
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第一次看到书本的封面，就被这个专注的男孩所吸引。他那专注的神情，就让我知道他一定什么不平凡的经历。江振诚一个不忘初心，抱着一个乐观向上的精神走上成功。一道菜，我们或许尝尝就忘记了，有的味精放的特别多，有的又特别的淡。想要做好一道菜，要根据客人的习惯品味喜好来做，而不是总是照搬来烹饪，要投入一种精神，大概是这个意思吧，就像说故事一样。他懂得跳出框框来创新，这或许就是他成功得地方。总之是个让人佩服的男孩。真心喜欢，坚持自己的梦想，把钱放在有用的地方，懂得自给的所好不随波逐流，牛叉!!!!! -
范玮琪《最初的梦想》中有句我们耳熟能详的歌词：最初的梦想，紧握在手上，最想去的地方，怎么在半途就返航；最初的梦想，绝对会到达，实现了真的渴望，才能够算到过了天堂。有那么一段时间，这首歌也是我的最爱，当我认真听歌词的时候，经常会想问自己：什么才是自己最初的梦想呢？童年时代笃定的“梦想”在时光的变迁中被侵蚀的斑驳陆离，越长大反而越迷惘，经常的，我们宁愿选择“更简单的更便捷的”而不是去追求“最初的”。“初心”渐渐的被遗忘，或者不是被遗忘，只是自己以为无力把握软弱的放弃，不再面对。江振诚的《初心》让我想起了很多关于“最初”的话题，而这种思考也许对每个人而言，都不啻于一次心灵的追问和洗礼。如果你认为这位享“亚洲10大最佳青年主厨”、“全球最佳150位名厨”、“印度洋上最伟大的厨师”等美誉的年轻厨师是在这本书里介绍美食以及讲述美食成型的过程的话，那你一定会失望的。其实，这本《初心》更像是他的一本个人的成长记录，而最核心的也是最让人感动的就是”不忘初心“。或许可以叫坚持”最初“。说起”最初的梦想“，江振诚可能还没有我们小时候那么坚定，阴差阳错选择的餐饮专业成为了他毕生的追求，而起初他还没有那么坚定的想要踏入餐饮业。我想。可能能够坚持完成的人都有这样的品质，那就是干一行爱一行，而不会在成长的过程中看着那个放下这个。就拿自己来说，在这些年间转过多少的专业，而又从事过多少自己本来并不是真心喜爱的行业。盖因为当时的情景可能就是身边的这个略微垂手可得，或许更能获取短期效益，往往后悔的时候，再重走当初路变得更难，于是也就糊里糊涂在这样的路上走下去了，而选择餐饮的江振诚一路笃定的走下去，即便是对餐饮有自己的理解，微负才气，他也没有傲娇，而是更加加倍的努力在这条路上探索下去。我们经常自诩”吃货“，然而食物只是可以满足口舌之快还是有更深的意义谁也不会去想，也许这辈子我们很多人都没有机会吃到Andre的蕴涵”八角哲学“的料理，但是至少我下一次吃美食的时候会想一想为什么这么好吃，它是否勾起了我的回忆，或许是触动了心灵哪一块最柔软的地方？殳俏说，人和食物是平等的。在小江厨师的世界里，早就在践行这一理论。在《初心》里，我们看到的食物，不仅仅是食物，食材不仅仅是食材，更多的是”心“在其里，”爱“在其中。当我们停下来审视自己的生活的时候，也要问问自己”初心’是什么，我们现在所从事的所热爱的，有没有“八角哲学”可以去审视？ -
江振诚回顾自己短暂而热血的奋斗史，从巧合进入料理行业，到低薪在台湾最好的餐厅打工，从担任最年轻的的主厨并用认真hold住整个厨房，到一丝不苟地完成法国双子星兄弟交给的每一个任务，他用行动见证自己的信念，在远行的路上永远保守一颗初心~
精彩短评 (总计42条)
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在任何行业，耐住寂寞、守住初心、持续探索，自己就是品牌~ -
流畅度不错，但是干货比较少，大部分都是内心感触，没有把做菜的一些技巧和感悟融为一炉的感觉。 -
sometimes less is more.勿忘初心 -
这本书帮助更好地体味美食和呈现出来的品味与艺术，回头想想吃过的三星餐厅，才恍然大悟：哦，原来是这样的，原来是这个意义 -
富二代创业史……消遣书 -
一个帅哥大厨的经历，米其林金字招牌，料理带给人最原始感动，初心这名字不错~ -
对Restaurant André长草已久，读完这本书又被安利了一记…… -
就是简体版印刷质量差点 -
江振诚的文笔其实并不令人印象深刻，整本书也是直白简洁，没有多少文学性在其中。但是对于一个热爱美食、有着同样美食梦想的人而言，他的经历太能激起我内心的各种情感，或喜或悲或期或失，希望自己有一天也可以拿出这样的勇气，去构筑自己真正的梦想。 -
很励志的书，用坚强的意志力和对食物强烈的热爱，把一天变成两天过。每一次达到顶峰就重新审视自己，给自己新的挑战。但是生命抓得太紧，走得太快，会不会错过些什么呢。 -
无聊 -
看顶级厨子写自己的故事，挺有意思的。 -
年轻人看看很不错的，原上海外滩18号顶级餐馆的主厨写的职业经历。 推荐！ -
作者“杀手”般的执行力，专注的全力以赴；一个小事做好即可做好大局，像饭店的接订餐的电话，不是作者就是总经理，后续的工作都是也是同一人来完成，此举奠定了一定的做好事的态度；不忘初心，方的始终。 -
从看得生肉觉得恶心到喜欢上做菜在模糊的记忆里应该是从这里开始的吧 -
还是震撼 -
读到一半感觉这个厨师肯定金牛……果然…… -
这么鸡汤的书是怎么进我wish list的！一定是brant老师标记过。一路付出和收获真是不好看。八角哲学和对料理、餐馆的解构再到用户体验设计这几章最好看。 -
3.5星 -
大道于无形 -
終於明白為什麼那麼多「摘星人」被他迷倒了。 -
现在在看 挺不错 -
初心 -
不错不错，看完更懂美食漫画的好。 -
这世间唯有梦想与美食不可辜负。【啊，对了，还有我这个好姑娘~ -
当勤奋不足时，千万别去找其他理由，都是借口 -
这个认真的男孩一直映在我的脑海里 -
作者追求着完美，但总觉得书里展现出来的太过完美，缺一点什么。 -
挺不错的，暖心，跳出设计，殊途同归。 -
“只要是感兴趣的事就希望多花点时间来学习就渴望能够了解得更深入，这种全然投入其中的忙碌，让我每天都很充实 ”初心即是一种做事的态度 吃货都有一颗专注的心 无论学科或是术科 年轻也是机会 -
诚意满满，看的很是感动，团队协作方面挺有启发 -
自己做的太差 -
其实文笔满朴素的，不过在餐厅经营和菜式的考量方面实在值得一读。因为接触过，自身而言确实从很多细节的地方体察到江振诚在这一行的用心，以及强大的行动力和精神力。能到这个深度的大厨实在是，非常厉害了。 -
不管是不是励志于料理的人 -
极其刻苦又严以律己，追求神乎其技亦不囿于常规，是能给料理带来新气象的狠角色。“八角哲学” 那一章我最喜欢，基本上对所有创意工作者都适用。不过读完觉得其人可能会有点刻板。 -
想做好一件事情背后所付出的努力是常人不能想象的，无数次的失败，无数次的忍辱负重，无数次的接受挑战，无数次的背水一战，只有全情投入，才能收获满意的答案。 -
了解一下这位大厨的经历倒是满有意思 -
讲一个台湾厨师学艺的故事。其实每一个行业，成功之路都是相似的。老祖宗讲的“吃得苦中苦，方为人上人”是最基本的游戏规则。 -
sometimes less is more -
唯用心和美食不可辜负 -
努力的一生，用心积累，形成自己的理解，八角理念 -
很赞的传记