出版日期:2015-8
ISBN:9787550259917
作者:李叶编著
作者简介
本书共设十二章，集科学性、知识性、趣味性、实用性于一体，结合精彩多样、灵动悦目的图文详尽描述了茶的起源、历史、典籍、人物、史实、品类、茶艺、茶道、茶俗、茶文化以及与茶饮生活密切相关的选茶、论水、择器、评赏等诸多内容，涉及茶的科普知识、历史文化、社会人文、品鉴收藏、旅游风情、保健养生等方方面面，力求将茶的内涵与魅力全方位、直观、详尽地展现在读者面前，为广大茶友和茶业工作者提供充实、细致、实用、清晰的茶学指导与参考，在了解、熟习、体验茶学及茶文化的博大精深的同时，更能获得舒畅、愉悦的视觉享受。在编写本书过程中，由于时间仓促，编者水平有限，疏漏之处实属难免，还请广大读者海涵、斧正。
书籍目录
第一章 茶叶的起源和历史
001.为什么说中国是茶树的原产地？/2
002.“茶”字有什么由来？/2
003.茶有哪些雅号别称？/3
004.茶的字形演变和流传是怎样的？/3
005.中国茶树的栽培历史是怎样的？/4
006.魏晋时期怎样采摘茶叶制作茶饼？/4
007.唐代怎样蒸青茶饼？/5
008.宋代怎样制作龙凤团茶？/5
009.元代怎样制作蒸青散叶茶？/6
010.明代怎样炒青散叶茶？/6
011.清代制茶工艺有什么特点？/7
012.古代人最初的用茶方式是怎样的？/7
013.汉魏六朝时期如何饮茶？/8
014.唐代的人怎样煎茶？/8
015.宋代人怎样点茶？/9
016.明代人怎样泡茶？/9
017.清代人怎样品茶？/10
018.茶文化的萌芽时期有什么特点？/10
019.为什么说唐代是茶文化的形成时期？/11
020.为什么说宋代是茶文化的兴盛时期？/11
021.为什么说元明清时期是茶文化的持续发展时期？/12
022.为什么说当代是茶文化的再现辉煌时期？/12
023.什么是贡茶？/13
024.贡茶的起源是什么？/13
025.唐代的贡茶情况是怎样的？/14
026.宋代的贡茶情况是怎样的？/14
027.元代的贡茶情况是怎样的？/15
028.明代的贡茶情况是怎样的？/15
029.清代的贡茶情况是怎样的？/16
030.中国的茶区分布是怎样的？/16
031.茶区划分有什么意义？/17
032.现代中国的茶区是怎样划分的？/17
第二章 茶典与茶人茶事
033.什么是茶典？/20
034.为什么说《茶经》是世界上第一部茶叶专著？/20
035.为什么说《煎茶水记》是我国第一部鉴水专著？/21
036.为什么说《十六汤品》是最早的宜茶汤品专著？/21
037.为什么说《茶录》是宋代茶书的代表之一？/22
038.为什么说《大观茶论》是宋代茶书的代表之一？/22
039.《宣和北苑贡茶录》是一部什么样的论茶之作？/22
040.为什么说《茶具图赞》是我国第一部茶具专著？/23
041.为什么说《茶谱》是我国明代茶书较有特色的一部？/23
042.为什么说《煮泉小品》是品茶用水专著？/23
043.《茶寮记》是一部怎样的品茶专著？/24
044.为什么说《茶疏》是明代具有代表性的茶书之一？/24
045.为什么说《阳羡茗壶系》是我国历史上
第一部关于宜兴紫砂壶的专著？/24
046.《茶解》是一部怎样的论茶专著？/25
047.《茶史》是一部什么样的著作？/25
048.茶人指什么？/25
049.为什么称陆羽为茶圣？/26
050.为什么称皎然为诗僧？/26
051.为什么白居易自称为“别茶人”？/27
052.卢仝与茶有什么关系？/27
053.欧阳修做过哪些与茶有关的作品？/28
054.蔡襄对茶业有什么贡献？/28
055.东坡居士为什么嗜茶？/29
056.黄庭坚为什么把茶比作故人？/29
057.为什么宋徽宗擅长茶艺？/30
058.为什么说陆游嗜茶是生活和创作的需要？/30
059.为什么说朱熹现存于世的茶诗颇有意味？/31
060.（明）朱权饮茶有什么新主张？/31
061.为什么郑板桥的作品中与茶有关的内容甚多？/32
062.为什么说曹雪芹的《红楼梦》是我国古代小说的写茶典范？/32
063.为什么精通品茗鉴水之道的乾隆每次出行必带玉泉水？/32
第三章 茶叶的种类
064.什么是绿茶？/34
065.什么是炒青绿茶？/34
066.什么是烘青绿茶？/35
067.什么是蒸青绿茶？/35
068.什么是晒青绿茶？/35
069.什么是红茶？/36
070.什么是白茶？/37
071.什么是黄茶？/37
072.什么是乌龙茶？/38
073.什么是黑茶？/38
074.什么是普洱茶？/39
075.什么是六堡茶？/39
076.什么是花茶？/40
077.什么是工艺花茶？/40
078.什么是紧压茶？/41
079.什么是砖茶？/41
080.什么是沱茶？/42
081.什么是萃取茶？/42
082.什么是香料茶？/43
083.什么是果味茶？/43
084.什么是保健茶？/44
085.什么是含茶饮料？/44
086.什么是名茶？/45
087.什么是历史名茶？/45
088.唐代的名茶有哪些？/46
089.宋代的名茶有哪些？/47
090.元代的名茶有哪些？/48
091.明代的名茶有哪些？/48
092.清代的名茶有哪些？/49
093.中国十大名茶是哪些茶？/49
094.西湖龙井有什么特点？/50
095.黄山毛峰有什么特点？/51
096.碧螺春有什么特点？/51
097.蒙顶茶有什么特点？/52
098.顾渚紫笋有什么特点？//52
099.桂平西山茶有什么特点？/53
100.南京雨花茶有什么特点？/53
101.太平猴魁有什么特点？/54
102.庐山云雾有什么特点？/54
103.六安瓜片有什么特点？/55
104.惠明茶有什么特点？/55
105.平水珠茶有什么特点？/56
106.恩施玉露有什么特点？/56
107.英山云雾茶有什么特点？/56
108.竹叶青茶有什么特点？/57
109.径山茶有什么特点？/57
110.休宁松萝有什么特点？/58
111.老竹大方有什么特点？/58
112.敬亭绿雪有什么特点？/59
113.仙人掌茶有什么特点？/59
114.信阳毛尖有什么特点？/60
115.安吉白片有什么特点？/60
116.上饶白眉有什么特点？/61
117.开化龙顶有什么特点？/61
118.南糯白毫茶有什么特点？/62
119.江华毛尖茶有什么特点？/62
120.青城雪芽茶有什么特点？/63
121.井冈翠绿茶有什么特点？/63
122.安化松针有什么特点？/64
123.高桥银峰有什么特点？/64
124.午子仙毫有什么特点？/65
125.日铸雪芽茶有什么特点？/65
126.南安石亭绿有什么特点？/66
127.紫阳毛尖有什么特点？/66
128.遵义毛峰有什么特点？/67
129.南山白毛有什么特点？/67
130.桂林毛尖有什么特点？/68
131.九华毛峰有什么特点？/68
132.舒城兰花茶有什么特点？/69
133.岳麓毛尖茶有什么特点？/69
134.天目青顶有什么特点？/70
135.双井绿茶有什么特点？/70
136.雁荡毛峰有什么特点？/71
137.麻姑茶有什么特点？/71
138.华顶云雾有什么特点？/72
139.峨眉毛峰茶有什么特点？/72
140.窝坑茶有什么特点？/73
141.祁门功夫茶有什么特点？/73
142.滇红功夫茶有什么特点？/74
143.宁红功夫茶有什么特点？/74
144.宜红功夫茶有什么特点？/75
145.闽红功夫茶有什么特点？/75
146.湖红功夫茶有什么特点？/76
147.越红功夫茶有什么特点？/76
148.小种红茶有什么特点？/76
149.武夷岩茶有什么特点？/77
150.大红袍茶有什么特点？/77
151.铁罗汉茶有什么特点？/78
152.白鸡冠茶有什么特点？/78
153.水金龟茶有什么特点？/79
154.武夷肉桂有什么特点？/79
155.闽北水仙有什么特点？/80
156.铁观音有什么特点？/80
157.黄金桂有什么特点？/81
158.凤凰水仙有什么特点？/81
159.台湾乌龙茶有什么特点？/82
160.银针白毫茶有什么特点？/82
161.白牡丹茶有什么特点？/83
162.贡眉茶有什么特点？/83
163.君山银针茶有什么特点？/84
164.蒙顶黄芽茶有什么特点？/84
165.霍山黄芽茶有什么特点？/85
166.北港毛尖茶有什么特点？/85
167.温州黄汤茶有什么特点？/86
168.皖西黄大茶有什么特点？/86
169.广东大叶青茶有什么特点？/87
170.普洱茶有什么特点？/87
171.茉莉花茶有什么特点？/88
172.珠兰花茶有什么特点？/88
173.桂花茶有什么特点？/89
174.决明子茶有什么特点和功效？/89
175.枸杞茶有什么特点和功效？/90
176.柿叶茶有什么特点和功效？/90
177.榴叶茶有什么特点和功效？/91
178.竹叶茶有什么特点和功效？/91
179.桑叶茶有什么特点和功效？/91
180.金银花茶有什么特点和功效？/92
181.玫瑰花茶有什么特点和功效？/92
182.菊花茶有什么特点和功效？/93
183.橄榄茶有什么特点和功效？/93
184.莲子茶有什么特点和功效？/94
185.龙眼茶有什么特点和功效？/94
186.杜仲茶有什么特点和功效？/95
187.丹参茶有什么特点和功效？/95
188.灵芝茶有什么特点和功效？/96
189.人参茶有什么特点和功效？/96
190.胖大海茶有什么特点和功效？/97
191.青豆茶有什么特点和功效？/97
192.玉米须茶有什么特点和功效？/98
193.车前子茶有什么特点和功效？/98
194.姜茶有什么特点和功效？/99
195.虫茶有什么特点和功效？/99
196.糯米茶有什么特点和功效？/100
197.虾米茶有什么特点和功效？/100
198.海带茶有什么特点和功效？/100
第四章 茶的艺术
199.什么是茶艺？/102
200.家庭饮茶的环境如何？/102
201.家庭饮茶的特点是什么？/103
202.家庭泡茶的基本技艺是什么？/103
203.家庭茶艺怎样关注茶叶的质量？/104
204.家庭茶艺怎样选择水？/104
205.家庭茶艺的泡茶器皿怎样配备？/105
206.家庭茶艺怎样控制茶叶浸泡时间？/105
207.家庭茶艺怎样选择投茶量？/106
208.家庭茶艺怎样控制泡茶水温？/106
209.家庭茶艺的投茶法是什么？/107
210.家庭茶艺的冲泡方法是什么？/107
211.家庭茶艺的冲泡时间和次数大概是多少？/108
212.家庭喝茶的冲泡顺序是什么？/108
213.绿茶的冲泡及品饮方法是什么？/109
214.红茶的冲泡及品饮方法是什么？/109
215.白茶的冲泡及品饮方法是什么？/110
216.黄茶的冲泡及品饮方法是什么？/110
217.乌龙茶的冲泡及品饮方法是什么？/111
218.普洱茶的冲泡及品饮方法是什么？/111
219.花茶的冲泡及品饮方法是什么？/112
220.袋装茶的冲泡及品饮方法是什么？/112
221.对茶艺师的基本要求是什么？/113
222.茶艺表演的形象要求是什么？/113
223.茶艺表演的气质要求是什么？/114
224.茶艺表演的环境要求是什么？/114
225.茶艺表演过程中要怎样运用插花？/115
226.茶艺表演过程中的服饰要求是什么？/115
227.茶艺表演过程中怎样选择音乐？/116
228.茶艺表演过程中怎样选择茶叶？/116
229.茶艺表演过程中怎样运用茶具搭配？/117
230.茶艺表演过程中的位置、顺序、动作是怎样的？/117
231.龙井茶的冲泡演示过程是怎样的？/118
232.黄山毛峰的冲泡演示过程是怎样的？/119
233.碧螺春的冲泡演示过程是怎样的？/120
234.都匀毛尖的冲泡演示过程是怎样的？/121
235.祁门红茶的冲泡演示过程是怎样的？/122
236.牛奶红茶的冲泡演示过程是怎样的？/123
237.柠檬红茶的冲泡演示过程是怎样的？/124
238.银针白毫的冲泡演示过程是怎样的？/125
239.君山银针的冲泡演示过程是怎样的？/126
240.铁观音的冲泡演示过程是怎样的？/127
241.潮汕功夫茶的冲泡演示过程是怎样的？/128
242.台湾功夫茶的冲泡演示过程是怎样的？/129
243.普洱茶的冲泡演示过程是怎样的？/130
244.花茶的冲泡演示过程是怎样的？/131
245.什么是茶艺表演欣赏？/132
246.什么是民俗茶艺？/132
247.什么是名茶茶艺？/132
248.什么是皇家茶艺？/133
249.什么是佛道茶艺？/133
250.什么是文士茶艺？/134
251.为什么说茶席是一种新的茶文化艺术形式？/134
第五章 茶道
252.为什么说茶道起源于中国？/136
253.中国茶道的基本含义是什么？/136
254.为什么说中国的茶道起源于远古的茶图腾
信仰？/136
255.为什么说中国的茶道成熟于唐代？/137
256.为什么说宋至明代是中国茶道发展的鼎盛
时期？/137
257.茶道与道教有什么关系？/138
258.茶道与佛教有什么关系？/139
259.茶道与儒家有什么关系？/139
260.中国茶道的“四谛”是什么？/140
261.中国茶道的四字守则是什么？/140
262.茶人精神是什么？/141
263.怎样对茶道进行分类？/141
264.什么是修行类茶道？/141
265.什么是修身类茶道？/142
266.什么是礼仪类茶道？/142
267.什么是表演类茶道？/142
第六章 饮茶的方法
268.怎样选购茶叶？/144
269.茶叶的鉴别标准是什么？/145
270.怎样辨别新茶与陈茶？/145
271.怎样识别春茶？/146
272.怎样识别夏茶？/146
273.怎样识别秋茶？/146
274.怎样识别花茶？/146
275.怎样识别高山茶与平地茶？/147
276.怎样识别劣变茶？/147
277.怎样甄别真假茶叶？/147
278.影响茶叶品质的因素有哪些？/148
279.茶叶有哪些特异性？/148
280.为什么保管茶叶忌含水较多？/149
281.为什么保管茶叶忌接触异味？/149
282.为什么保管茶叶忌置于高温环境中？/149
283.为什么保管茶叶忌接受阳光照射？/150
284.为什么保管茶叶忌长时间暴露？/150
285.茶叶的铁罐储存法是什么？/150
286.茶叶的热水瓶储存法是什么？/151
287.茶叶的陶瓷坛储存法是什么？/151
288.茶叶的玻璃瓶储存法是什么？/151
289.茶叶的食品袋储存法是什么？/152
290.茶叶的低温储存法是什么？/152
291.茶叶的木炭密封储存法是什么？/152
292.为什么中国人历来讲究泡茶用水？/153
293.古代人怎样论水？/153
294.古代人择水的标准是什么？/154
295.现代人的水质标准是什么？/154
296.什么是硬水？/155
297.什么是软水？/155
298.现代的饮用水怎样分类？/155
299.什么是纯净水？/156
300.什么是自来水？/156
301.什么是矿泉水？/156
302.什么是活性水？/157
303.什么是净化水？/157
304.什么是天然水？/157