嗜：戒不掉的甜蜜
出版日期:2015-8
ISBN:9787508653033
作者:郭亦城
页数:240页
作者简介
从舌尖到大脑，感知“甜”只需1.4毫秒，
追求它，我们却一生都在路上。
人生难免有苦涩，所以我们都爱吃点甜。
关于甜，本书可以告诉你巧克力、太妃糖、牛轧糖、蛋糕点心、果脯蜜饯等各种甜食的原料、历史、工艺流程和优劣之分，让你甜得明白、吃得理直气壮。还有诸如此类“蜜秘”：
巧克力家族也有种族歧视？是的，但白巧克力才是受歧视的那个！
你猜当人类还没有糖的时候，我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先？
用虫子屎酿的蜂蜜，你想喝吗？别嫌弃，欧洲人可是爱得不得了！
现在才开始“饭后嚼两粒”？“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦！
… …
内附星级酒店大厨带来的12道甜品蜜方，让科普与时尚生活结合，足不出户，自有甜蜜。
书籍目录
来自山野的祝福
当人类还没有糖 008
被疯狂迷恋的乔木 024
虫屎也 “高冷032
白桦林的清甜 036
可可碱的秀场
谁给了康熙第一杯热可可 044
可可豆不是孤胆英雄 052
拯救孤独的可可粉 062
M i x 成就的甜蜜
盗用太妃之名 076
当糖小姐爱上奶先生 084
软在舌尖，甜在心头 088
酥：不忘初心 098
无间道之牛轧糖的真实身份 102
树胶的滋味 110
自古硬汉多柔情 114
那些年，我们尝过的甜头
旧时欢好的新颜 124
马希马洛棉花糖 134
请空气作证 142
甜在匆匆那年 146
爱上冬季的第一百个理由 152
颠覆你的下午茶单
黑糖话梅·姜汁红糖 164
黄糖棒·朗姆酒 170
琥珀桃仁·挂霜花生 178
焦糖布丁 182
糖浆，从Saba开始 186
甜心三姐妹 192
非糖之甜
没有能量的甜味剂 202
甘从草植来 208
转化得来的甜头 214
不完美的人造品 220
关于甜蜜的后记 230
内容概要
中国国家地理旗下畅销科普杂志《博物》制作总监，热衷深挖美食行业秘密的科普达人。坚持”吃要吃的明白，贵要知道贵的道理。"
发布书评
精彩书评 (总计12条)
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这是一本会从内心深处唤醒你对于甜蜜热爱的书，也是一本会让你热爱生活的书。虽然糖是人类身边最必不可少的调味品与食品，是你每天生活必不可少的物质，但是你依然没有完全认识到它在生活中的重要地位。它是陪伴人类进化史必不可缺的味道，它是人类先天嗜好的食物，它带给人类味觉与精神上的享受无与伦比甚至因此也被划分为一种瘾品。这本书用轻松幽默的语言为我们集中介绍了糖类家族的多个成员以及无数变身，蜂蜜、可可、太妃、酥糖、牛轧、黑糖、黄糖、焦糖，原来都是糖的近邻远戚，在一个一个看过来的过程中，也是一个让我们回忆很多关于自身的有关糖的故事的过程，才发现糖是我们多年老友。也许我们离开攥着一颗大白兔奶糖就幸福无比的童年太久了，也许我们再也没有在冬天冻得流鼻涕举着糖葫芦的幸福，也许我们再也没有围着街边大爷紧盯糖人制作过程的渴望，也许我们再不会因为妈妈同意在街边冷饮摊位吃两勺美味的冰糕，那么现在也许你更偏爱点缀糖霜的美味点心、美味的枫糖华夫饼甚至是各式饮料。糖在为人们带来最美味觉体验之余，伴随的也都是脑海中最美好的回忆。同时糖也是百变女郎，它能屈能伸，可硬可软，可化身为疯狂的跳跳糖，可变为优雅神秘的热可可，可软萌如棉花糖，可冰冷如硬糖，可高贵如枫糖，也可屈尊如冰糖葫芦，或许没有任何一种食物与味觉如她般百变无穷，却又万变不离其宗。作者在读者展示糖的百变形象之余，也为我们揭开了其美味之内的奥秘，糖的种类、糖的结晶结构、糖的特性、糖的制作过程、糖的历史，甚至还有糖的各种奇闻异事，都让我们在品尝甜蜜之余喜爱上糖的一切，在了解了糖的一切之后更想去品尝一下各种美味糖果的味道。看这本书中讲述糖的历史，也会感叹于人类探寻甜蜜的执着，不论从蜂巢中收集蜂蜜的古埃及人，还是从枫树中收集树液的印第安人，最开始调配“热巧”的阿兹特克人，以及辛苦熬糖揉糖期待粘牙甜蜜灶糖的中国人，都代表了一种追求幸福的渴望，一种热爱美好的心情，我想喜爱甜食的人，都是乐观善良的人，都是愿意发现生活美好的人，也是不论在何种环境中都愿意舔舐那一口甜蜜的人。 -
甜食控必入手的一本书！！这本书作为“甜蜜百科”可真是名符其实，无比详细的讲述了各种甜食的故事，细到连成分、历史、风俗、八卦都讲了，真是一本甜蜜的好书！！有了这本书的详细讲解，以后吃糖就可以理直气壮了！！真心给甜食控长脸！这本书最具创新的一点是在介绍知识的同时也不忘真的给你一点儿甜头——居然附了12个甜品的方子！！为了能吃到里面的甜点，特地买了一本送给心灵手巧的好基友，然后就等着吃现成的啦~~ -
什么是甜，什么是糖？蜂蜜、树汁、巧克力、太妃糖、牛轧糖、棉花糖、红糖、甜味剂……这本书里不仅有有关糖的科学内核，还有那些喜闻乐见的流落历史长河中的八卦趣闻。就喜欢读这样的书！期待下一本！以及，手绘的水彩插图很出彩！附赠的12道甜品配方太赞！
精彩短评 (总计38条)
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一本关于甜的科普，很适合下午茶时间读。涨姿势！ -
好的科普不仅写得诱人，连包装排版设计也这么贴题！ -
我终于知道啥叫硬科普了！硬、科、普、 -
虽然作者努力将文字写得有趣，但是还是科普味道浓郁的一本小书，各种名词和概念还是摞在一起，读一遍有点印象而已。 -
甜甜蜜蜜，流口水。涨姿势拉。 -
甜食控必看=￣ω￣= -
没有嗑那本好看，这本太学术化 -
那一口甜蜜 -
爱吃甜食的我看的时候满脑子都是吃的！ -
很长见识，本来有很多误区，看完之后恍然大悟，作为科普类读物算是比较通俗的，推荐阅读。 -
看这种书就是越看越饿 -
我亲二叔写的书。我不太读科普，因为总觉得再有趣的科普也是“知识”，而知识和智慧是两码事。但这本书不一样，因为他把科普写成了一部人类史！ -
是真的涨姿势了 -
准3。不是书的内容不行，而是题材真心无感 -
装帧美，内容一般 -
真. 二叔无双 -
对于没有化学基础的我来说看着有点枯燥，但是还是获取了一些零零碎碎的小知识，可多读几次，爱吃，还要学会吃的艺术。 -
甜蜜背后的故事，原来不仅仅那么简单 -
TS972.134/004 -
有趣 轻松 -
#版式学习#内容比想象的有趣，国家地理的内容很多干活，主要讲食物相关的各种科学普及。纸和封面的工艺太漂亮，咨询了印制也很费钱。 -
没太看明白的科普读物 -
入坑烘焙后看的书，很喜欢～ 简单通俗的介绍了很多关于糖的知识 还有一些生活中的应用～ -
有人推荐另一本讲坚果的，找过来发现还有同系列的这本，于是一起收入。但是阅读感这本就弱了，似乎很多地方逻辑都有点乱。不像坚果那本那么清晰，很容易就记住关键知识点。这本看完还是晕乎乎的，在轻科普的写作上还可以进步。看来轻科普要写好也是不容易的呢！ -
越来越喜欢这样的“科普”书。好像听过了许多关于甜蜜的深奥道理，都远不如一颗巧克力慢慢融化于口中带来的温柔踏实。作为一个甜食怪好想被活活齁死…… -
被美拉德反应洗脑了，在书里出现频率贼拉高……本书介绍了糖的发展史，分门别类的把每种糖的不同点做了科普，但是科普有些生硬；中间还夹杂了一些可操作程度比较低的甜品菜谱，不过插图蛮好看的……总体而言值得一看。 -
横跨段子八卦界、历史、生物、化学、物理等众多学科简直是用生命来介绍各种糖和甜食啊。副标题，一本博物学家的甜蜜百科，完全贴切，集趣味和知识为一身，涨谈资秘籍。 -
还好有一种可以躺着就能进行的爱好 -
多看几遍就可以一本正经的装啦 -
相比“嗑”那本更加科普，還有許多化學知識，看得我很懵，有點一知半解，不過還是瞭解了些糖的製作和分類，頗有所得。關於菜譜部分，沒有耐性讀下去，可我為什麼還收藏了那麽多菜譜書，好吧，我是為了看畫，把自己看餓。 -
什么是甜，什么是糖？蜂蜜、树汁、巧克力、太妃糖、牛轧糖、棉花糖、红糖、甜味剂……这本书里不仅有有关糖的科学内核，还有那些喜闻乐见的流落历史长河中的八卦趣闻。就喜欢读这样的书！期待下一本！以及，手绘的水彩插图很出彩！附赠的12道甜品配方太赞！ -
作为一个吃货，吃糖很重要 -
作为食品专业的毕业生，更多的是一种共鸣 -
关于吃的科普越来越多了。这本很细分，只讲甜，写的很有趣，理性中的诙谐。 -
前两章四星。适合爱考据的甜点爱好者。 -
一本科普甜食，把各种糖掰开给你详细讲解的书，嗜甜成瘾者一定要读。没有坚果那本幽默，知识点很多，但讲得有点硬。虽然插图美爆了，不过我暂时不打算收这本了。图书馆借阅的。原来怡口莲和巧克力一点关系都没有… -
据说不开心了就要去吃甜品。
这是一本精美可爱的书，关于甜品的故事和甜品背后的科学～
食物的来龙去脉，吃货们不要错过！～ -
可读性有点一般。虽然是科普，文字有的地方矫揉做作，有的地方有点故作玄虚。最为吊诡的事情，恐怕就是每篇文章经常戛然而止。翻页了，什么？这一章结束了？虽然不求科普得通俗易懂，但这样的笔触，有点太诡异。比起《嗑，做一只会吃的松鼠》，这本书只能打三星。