拼盘 第二版

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目录

一、花拌冷菜拼盘

红油瓜丁花生仁

酸辣黄瓜

脆皮黄瓜

肉丝拌黄瓜

鸡丝拌黄瓜

蜇丝拌黄瓜

拌蜇皮

海米炝三样

黄金翡翠

金钩炝芹菜

芹菜拌豆腐干

香辣芹菜花生仁

芹菜拌腐竹

拌三丁

芹菜拌红肠

凉伴三色

炝莲菜

糖拌三鲜

炸藕片

什锦豆芽菜

青椒拌银芽

素拌银针

姜汁扁豆

红油豇豆丁

海米豇豆

三色萝卜丝

凉拌三丝

香辣笋丁花生仁

凉拌三色笋

酸辣莴笋

拌合菜

凉拌素三丝

椒油双笋

冷荤辣味笋

拌双笋

香辣三丝

咖喱茭白

酱汁笋

芥末卷心菜

香辣五丝

金糕拌白菜心

麻酱拌白菜心

红油白菜丝

椒油三丁

蒜泥苋菜

蒜泥红油菠菜

麻辣冲菜

辣拌三丝

酸辣南荠

炝麻辣生菜

怪味苦瓜

花生胡萝卜干

香菜双丝

接双耳

拌银耳

凉拌石花菜

香菜拌土豆丝

咖喱菜花

酸辣蒜薹

辣拌海带丝

香酥海带

花生仁拌熏干

红油拌干丝

海米拌干丝

嫩姜拌干丝

三丝粉皮

拌什锦粉皮

金钩凉粉

香椿拌豆腐

咸蛋拌豆腐

虾子炝腐竹

拌五丁

凉拌五丝

金线银针

金银双脆

四味鸡丝

凉拌三皮丝

芥末肚丝

麻辣肚丝

炝肚块

温拌腰丝

麻辣牛肉丝

葱油双脆

凉拌鱼丝

芥末鸭掌

拌鸭掌

凉拌兔丝

干切狗肉

二、围边点缀拼盘

干层黄瓜

蓑衣黄瓜

金丝瓜卷

油吃瓜皮

金钩黄瓜条

赛香瓜

糖醋三丝

花篮白菜

珊瑚白菜

珊瑚卷心菜

蝙蝠莲藕

三丝藕片

双丝白雪藕片

珊瑚藕片

珊瑚雪莲

玉映山红

糖醋雪莲

泡莲藕

珊瑚金钩

三色银芽

珊瑚菜花

海米菜花

香菇菜花

红果菜花

柴把芹菜

海米芹菜

三丝生菜

芝麻油菜

五彩菠菜

玉莲拥金

清爽三丝

软炸鲜蘑

翡翠玛脑

珊瑚鱼条

佛手蜇皮

三丝蜇皮

五彩鱿鱼丝

三色鸡丝

什锦多味彩丝

蛋酥鸭子

三、冷菜排码拼盘

叉烧肉

八宝肉

五味白肉

肉果

果汁肉干

蒜泥白肉

五香肉干

杏干肉

糖酥白肉

盐水猪肝

卤猪肝

金银猪肝

椒盐排骨

炸猪排

椒盐大排

软炸里脊

炸指盖

麻辣佛手肚

水晶肚头

水晶肘子

芥末水晶肘

水晶硝蹄

水晶肉糕

冷冻羊糕

盐水牛肉

麻辣牛肉

茄汁牛肉

灯影牛肉

熏鱼块

五香鱼

糖醋瓦块鱼

豆豉熏鱼

芝麻鱼

葱辣鱼条

三色鱼条

番茄鱼条

番茄鱼片

怪味银鱼

炸烹小黄鱼

酥鲫鱼

盐水虾

陈皮鲜虾

油爆青虾

炸虾

靠大虾

椒麻田鸡

盐水白鸡

怪味鸡

棒棒鸡

椒麻鸡块

姜汁鸡块

红油鸡块

芥末鸡块

五味鸡

咖喱鸡块

软炸鸡块

芝麻鸡

炸八块

香酥鸡腿

陈皮仔鸡

葱辣�鸡

香酥鸭

盐水鸭

卤鸭

酱鸭

叉烧鸭块

水晶鸡

水晶五香鸡

金钱鸭卷

清炸鹌鹑

干炸鹌鹑

素鱼

素香肠

白切素鸡

海带糕

盐水腐竹

卤冬菇

炸香菇

炸葱头丝

炸藕盒

四、冷菜造型拼盘

五彩蛋卷

双色蛋卷

彩云蛋卷

如意蛋卷

三色蛋糕

双色蛋糕（一）

双色蛋糕（二）

皮蛋糕

菊花皮蛋

兰草蛋

炸卤虎皮蛋

油炸肉心蛋

水晶鸡蛋

芝麻白果

双蛋彩拼

虾蓉彩蛋

象眼鸽蛋

四色肉卷

如意肉卷

云子卷

青菜肉卷

脆皮里脊卷

卷煎

东江肉卷

炸春卷

酥炸春花肉

辣味糖醋菠萝猪肉

炸鹅脖

大王肉饼

芝麻丸子

柴把肚

五彩水晶冻

三色水晶冻

蛋皮鱼卷

三色鱼卷

双色鱿鱼卷

炸瓜枣

葫芦螃蟹

虾肉蛋卷

酥炸虾枣

杨梅虾球

芝麻虾球

炸虾球

雪丽凤尾虾

葡萄虾

油酥龙虾

鸡茸翡翠卷

三丝鸡卷

软炸鸡球

虾仁鸡串

炸鸡签

杯冻鸡

百花水晶鸭

五丝黄瓜卷

炝黄瓜卷

金钱黄瓜

双丝黄瓜卷

油吃黄瓜筒

菠萝雪卷

珊瑚雪卷

泡菜卷

三丝菜卷

辣白菜卷

糖醋辣菜卷

芥末白菜墩

酸辣西瓜卷

炸土豆卷

炸香椿鱼

火腿镶鲜蘑

炸芹菜鱼

荸荠盒

炸牡丹

五香花干

兰花干

五、双色双味拼盘

彩蛋卤蛋双拼

桶子鸡盐水豆双拼

排骨熏鱼双拼

香肠鲍鱼双拼

白鸡盐虾双拼

柴把肚蛋黄糕双拼

红肠银耳双拼

虾米黄瓜双拼

鱼块菜花双拼

香肠海蜇双拼

松花海蜇双拼

龙须火腿双拼

白点鸡叉烧肉双拼

熏鱼瓜条双拼

香肠鸭块双拼

火腿沙拉双拼

蟹肉沙拉双拼

六、什锦拼盘

三色拼盘（一）

三色拼盘（二）

三色拼盘（三）

四镶冷盘

五彩拼盘

八卦拼盘

十字花拼

什锦拼盘（一）

什锦拼盘（二）

什锦拼盘（三）

什锦拼盘（四）

七、花色拼盘

吉祥孔雀

金鸡报晓

雄鹰展翅

松鹤延年

蝴蝶恋花

龙凤呈样

喜凤呈祥

二龙戏珠

十三太保

岁寒三友扇

鲤鱼跳龙门

鲤鱼跃水

金鱼戏水

壶鱼戏莲

金鱼牛肉

鹤鹿同春

春喜满园

幸福花篮

老树新花

什锦西红柿

雪衣三丝卷

金银虾饺

红肠虾环

灯笼大虾

八、水果拼盘

瓜果满园

什锦西瓜盅

西瓜冻

蜜汁鲜桃

水晶蜜桃

蜜味白桃

蜜桃京糕

冰汁龙眼

蜜三果

蜜汁五珠

酸果菜

蜜汁水果

冰雪鲜果

冰桃

冰碗

糖拌双丝

京糕拌梨丝

红果梨丝

银耳山楂

炸红枣

冰糖蜜枣

九、甜菜造型拼盘

美式夏日果盘

葡萄南荠

琉璃茄子

炸段宵

酿香蕉

夹沙香蕉

高丽苹果

炸西瓜

炸卷果

炸鲜果签

炸果卷

豆沙红枣

夹沙水晶

雪映珊瑚

炸羊尾

雪地马蹄

酸果冻

番茄豆茸冻

糖蜜番茄

冰汁番茄

密汁番茄

京糕藕丝

果味莲藕

十、西式冷菜拼盘

火腿煎鸡排

油煎鸡肉饼

法式鸡春卷

松炸鱼片

西法鱼

炸烤鱼虾卷

咖喱鱼片

西式番茄鱼块

小鲜鱼托鸡蛋

酿馅鸡蛋花

咖喱油焖虾段

炸虾球

炸吐司

西式凉拌肚

咖喱牛肉干

西法茄排

匈牙利式炸菜饼

烤什锦肉卷

鸡肉黄瓜沙拉

鸡蛋火腿沙拉

鸡肉菠萝沙拉

鸡肉沙拉

什锦素沙拉

鸡肉苹果沙拉

水果沙拉

美式果汁肉皮冻

沙司菜积

酸黄瓜

红白菜

腌红柿子椒

酿馅青椒

红烩扁豆

油炸苹果圈

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