于康说营养

作者简介

《于康说营养:钙论》作者将其所浏览的国外最新、最权威的钙研究结果穿插介绍，让读者知其然，亦知其所以然。

书籍目录

与钙零距离接触

一、钙是一种人体必需的矿物质

1.钙是什么

2.人体离不开钙

3.人体内钙的分布

二、钙在人体的吸收、利用和储存

1.为何人类容易缺钙

2.钙是怎样被人体吸收的

3.钙是如何被排泄的

4.哪些激素会影响钙的代谢

5.缺钙导致钙在骨外组织异常沉积

6.影响钙吸收的因素有哪些

7.如何评定钙的吸收

8.骨骼是人体内最大的“钙仓库”

三、钙与骨健康

1.认识钙的拍档——磷

2.钙、磷与人体骨骼形成

人体与钙

一、何为缺钙

1.怎样就知道自己缺钙了

2.了解血钙、尿钙与骨钙

3.临床上的低钙血症有什么特点

二、什么人易缺钙

1.谁最容易缺钙

2.缺钙与不同的地域、种族有关

3.女人比男人易缺钙

4.缺钙和生活习惯相关

5.营养因素与钙的代谢有什么关系

6.“老来瘦”与骨质疏松症

7.冬季更容易缺钙

三、缺钙与年龄

1.缺钙不是老年人的专利

2.不同人群每天需要多少钙

3.婴幼儿与钙的关系

4.新生儿为什么容易发生低钙血症

5.防止婴幼儿缺钙的几项措施

6.缺钙容易发生湿疹吗

7.小儿肺炎反复发作与缺钙有何关联

8.小儿腹痛与缺钙也有关联吗

9.急、慢性腹泻的孩子应防缺钙

10.婴幼儿的出牙早晚与钙有何关系

11.防治小儿佝偻病

12.儿童、青少年与钙的关系

13.成年后为什么还要补钙

四、女性与钙

1.孕妇与钙

2.初为人母需钙多

3.绝经期，女性补钙的最后防线

五、钙与老年健康

1.年老后为什么人体钙丢失增加

2.老年人身材变矮与钙有关

3.老年人牙齿脱落与缺钙有关

明明白白补钙／49

一、膳食补钙是正途

1.饮食补钙是最佳方式

2.如何算出食物中的含钙量

3.如何通过膳食补充钙质

4.富含钙的食品有哪些

5.奶制品：最佳的钙源食品

6.不能喝牛奶怎么办

7.酸奶和奶酪都能够补充钙吗

8.豆浆及豆制品补钙的效果如何

二、提升膳食补钙的效率

1.补钙忌“口重”

2.低脂饮食有益于补钙

3.钙的吸收与蛋白质的摄入有何关系

4.如何减少烹调中钙的丢失

5.如何促进膳食钙质的吸收

6.保持合理的钙磷比例

三、学会使用制剂补钙

1.单纯食物补钙往往不能满足各种人群对钙的需要

2.学会制定自身的补钙方案

3.了解钙制剂

4.各种钙制剂的特点及含钙量

5.了解“纯天然钙”

四、补钙双刃剑—维生素D

1.为什么会发生维生素D缺乏

2.怎样补充维生素D

3.维生素D制剂的中毒

4.添加维生素D的钙制剂

5.儿童怎么喝AD钙奶最安全

五、补钙时常常会产生的疑问

1.补钙会中毒吗

2.空腹服用钙剂好不好

3.补钙会影响其他营养素的吸收吗

4.钙剂能与牛奶同时服用吗

5.一天中何时补钙最佳

6.为什么补钙要多喝水

7.胃酸缺乏的人如何补钙

8.如何达到最有效的补钙

9.大豆异黄酮对减少骨质丢失有何作用

10.是否补钙越多对身体越好

11.肾结石是补钙过多的后果吗

12.骨质增生还能不能补钙

13.腰酸、背痛、抽筋都是缺钙的表现吗

……

缺钙的最终表现——骨质疏松症

钙在其他疾病治疗中的作用

富钙菜谱与膳食补钙方案举例

附录

编辑推荐

《于康说营养:钙论》作者将其所浏览的国外最新、最权威的钙研究结果穿插介绍，让读者知其然，亦知其所以然。

章节摘录

版权页：   了解分解率和吸收率。尽可能选择更容易分解，吸收率高的产品。 了解生产厂家，注意补钙安全性。在选择钙制剂产品时应注意选择那些加工工艺先进，取得国家正式标准，具有正式生产批号厂家的产品，以保证质量和安全，最好选择一些正规药厂的产品。 算算自己的“钱布袋”。补钙不应当成为一种昂贵的消费，也不必寄希望补钙来包治百病，补钙只是健康生活中的一项辅助手段而已。同时又是一件长期的消费行为，应了解自己每天、每月需要花费多少钱用于补钙，量力而行。须知补钙并非越贵效果越好，一些价格低廉的钙制剂同样能够收到较好的效果。 3.了解钙制剂 近年来，随着中国营养学会和全国骨质疏松症的研究专家对于国民缺钙现状的宣传和教育，很多人已经将补钙列为生活的主要保健项目之一。但是，当我们面对铺天盖地的广告和各种各样的补钙产品时不能只是听信广告宣传或是别人介绍，首要的选择标准必须是有合法批准文号的、正规厂家（药厂或保健品厂）生产的补钙产品。除此之外还应注意以下五看： 一看产品的含钙量：补钙就应首先注意补进了多少钙。正规的钙制剂和钙保健品都应当表明单位剂量中含有多少钙质。一般而言，钙制剂标注钙含量有两种方式：一种是含钙化合物的量，另一种是含有钙元素的量。我们推荐读者了解后者，因为钙元素的含量才是真正摄人的钙量。钙化合物中的含钙量是以百分比来表示的，例如葡萄糖酸钙片每片标注的是0.5克，但是并不表明含有钙元素0.5克，其含钙量为9％，也就是说每O.5克葡萄糖酸钙中仅含有钙元素45毫克。同样乳酸钙的含钙量为12％，也就是说每片500毫克的乳酸钙实际只含有钙质60毫克。因此您在选择钙制剂的时候不能只是看说明书上的剂量，而应当了解其含有钙元素的量。 二看产品的溶解度：经口摄人的钙必须以钙离子的形式才能在肠道被吸收，因此钙制剂如果溶解度高就可能被吸收得更完全。比如同样是碳酸钙，普通碳酸钙与一些超微溶解的碳酸钙相比，后者消化吸收得会更完全。但应注意的是人体对于钙的吸收并不像单纯的化学反应那样简单，影响人体钙吸收的因素有很多。有些产品虽然体外的溶解度很高，在体内的吸收率却不一定高，因此溶解度只能作为一个参考指标，而不能单凭溶解度来判定吸收率。单就溶解度而言，氯化钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等的溶解度较好，而乳酸钙、碳酸氢钙、未经处理的活性钙等溶解度较差。

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