出版日期:2012-1
作者:美食生活工作室
页数:192页
作者简介
《巧厨娘巧手凉拌菜》详细讲解了拌制凉菜的基础知识，收录了清爽蔬果、营养菌豆、喷香畜肉、美味禽蛋和鲜香水产等类别的美味菜品200款。书中将每道菜品的难易度做了明确标识，并配有详细的分步图。即使是新手，只要翻开《巧厨娘巧手凉拌菜》，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
书籍目录
PART 01 爱心凉拌幸福全家 营养爽口的凉拌菜 适合凉拌的蔬菜 制作凉菜常用的烹调方法 凉拌菜常用味汁的制作方法PART 02 清爽蔬果 白菜 果酱白菜心 金丝白菜 芥末酸菜丝 糖醋辣白菜 糖醋拌三丝 北京泡菜 韩国泡菜 白菜辣泡菜 油菜 油菜拌海米 葱姜炝菜心 生菜 炝拌生菜 菠菜 五彩菠菜 肉酱菠菜 田七菜 凉拌田七菜 苏子叶 凉拌苏子叶 芹菜 凉拌芹菜叶 金钩西芹 西芹花生米 苦菊 老醋拌苦菊 油麦菜 花生酱油麦菜 空心菜 凉拌空心菜 甘蓝 虾油拌甘蓝 甘蓝沙拉 红油双蓝 香椿 香椿拌杏仁 黄瓜 酸甜脆瓜皮 黄瓜拌油条 爽口黄瓜 川辣黄瓜 苦瓜 柠檬银耳浸凉瓜 豉蓉凉瓜 冰爽蜜汁凉瓜 鱼香苦瓜丝 萝卜 拌萝卜皮 糖醋樱桃萝卜 开胃萝卜 风味萝卜 香油萝卜 制作凉菜常用的烹调方法 凉拌菜常用味汁的制作方法 土豆 辣拌土豆丝 酸辣土豆丝 翡翠沙拉 山药 冰脆淮山片 甜酸山药条 桔梗 拌桔梗 莲藕 蒜油藕片 莴笋 凉拌莴笋丝 炝拌莴笋 竹笋 凉拌竹笋尖 香辣春笋 辣椒 老虎菜 什锦小菜 扒皮红椒 花生 爽口花生仁 菠菜老醋花生 辣椒圈拌花生仁 卤水花生 蒜 腊八蒜 核桃仁 老醋鲜核桃仁 桃仁拌菜心 西瓜皮 酸辣瓜皮卷 香拌红椒瓜丝 圣女果 秘制圣女果 桃 香蕉拌桃片 菠萝 凤梨银耳 菠萝拌鸭块 PART03 营养菌豆 口蘑 尖椒拌口蘑 金针菇 拌金针菇 巧拌三丝 芥末金针菇 蟹味菇 剁椒海鲜菇 黑木耳 黑木耳拌西芹 银耳 银耳拌山楂 海带 芝麻双丝海带 豇豆 麻汁豇豆 风味豇豆 蒜泥豆角 黄豆 芥蓝拌黄豆 蚕豆 酸椒拌蚕豆 黄豆芽 辣拌黄豆芽 油豆 麻辣油豆 豆腐 凉拌豆腐 油盐豆腐 油卤豆腐 豆腐丝 香辣豆腐丝 豆腐干 豆腐干拌花生米 腐竹 蒜泥三丝 素鸡 香卤素鸡串 香干 马兰头拌香干 熏干 葱丝拌熏干 凉粉 麻辣凉粉 粉丝 家常拌粉丝 拉皮 大拉皮 粉皮 粉皮拌荷包蛋 PART04 喷香畜肉 猪肉 老醋泡肉 蒜泥白肉 黄瓜里脊片 太白拌肘 香辣肉丝白菜 镇江肴肉 酱肘子 水晶肘片 猪肉皮 皮冻 水晶皮冻 猪耳 黄瓜拌猪耳 云片脆肉 泡椒耳片 豆芽拌耳丝 煳辣耳片 酱猪耳 猪蹄 白云猪手 腰果蹄筋 猪肚 红油猪肚丝 糖酱肚 酱猪肚 猪肝 卤猪肝 猪腰 温拌腰花 椒油拌腰花 牛肉 风味麻辣牛肉 农家肉拌菜 牛肚 酱牛肉 芥末牛百叶 大蒜炝牛肚 牛黄喉 麻辣黄喉 牛蹄筋 蒜味牛蹄筋 羊肉 彩椒羊肉 兔肉 五香熏兔PART 05 美味禽蛋PART 06 鲜香水产