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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787542720900
作者:
页数:79页
作者简介
本书集各流派的精华,吸收了国内外及港、澳、台点心制作的最新方法,讲究色、香、味、形,可谓博采众长,别具一格。
书籍目录
蒸炸煎煮烤等等
内容概要
沈钰文,高级技师,上海市梅龙镇集团培训中心技术顾问,上海市中式面点评委。1991年赴新加坡宝岛俱乐部(政府高级官员俱乐部)作技术表演;1992年应聘日本食研株式会社技术顾问;1995年赴菲律宾马尼拉大酒店(国宾馆)作技术表演;1997年赴加拿大作技术指导。
图书封面