甜点茶饮DIY

作者简介

《甜点茶饮DIY》收录20种以上糕点配方，是协助您掌握甜点制作技巧的终极指南，只要技巧正确，注意细节，都能简单完成，即使是对下厨没有信心的人也能轻松掌握。甜点是一餐的临别礼物，在视觉上和味觉上都应达到和谐完美，为这一餐完成画龙点睛的效果。

书籍目录

04
甜点、茶饮各有“五行”

金 Golden → 白 White

012  普罗慕斯杯 The Provo Mousse Cup

017  香草奶酪棒 Vanilla Cheese Stick

020  鲜果奶酪 Fresh Fruit Panna Cotta

022  手指饼干 Finger Lady

025  椰子曲奇饼干 Coconuts Cookies

028  搭配茶饮

木 Wood → 绿 Green

033  和风抹茶黑豆 Green Tea and Black Bean

038  晶钻开心果 Diamond Pistachios

041  香脆南瓜子 Crisp Pumpkin Seeds

044  蛋糕寿司卷 Cake of Sushi Roll

048  搭配茶饮

水 Water → 黑 Black

053  欧克斯 The Orches

059  曼巴之舞 The Manba

063 桂圆蜜枣卷 Dry Longan and Honey Dates Roll

066  法式巧克力豆 French Chocolate Beans

070  搭配茶饮

火 Fire → 红 Red

074  法式草莓塔 French Strawberry Tart

078  蔓越莓奶酪 Cranberry Cheese Cake

082  大湖草莓卷 Da-Hu Strawberry Roll

085  覆莓瑞士莲 Raspberry Chocolate

089  樱桃佛兰雪 Cherry Financier

092  搭配茶饮

土 Earth → 黄 Yellow

096  芒果鲜酪 Mango Panna Cotta

100  培塔露 Passion Fruit Tart

105  欧风香柚 European Pomelo

107  法式烤布蕾 French Cré me Bré lee

110  搭配茶饮

编辑推荐

《甜点茶饮DIY》：将烤箱视为魔法箱，变化出各项艺术糕点，超人气蛋糕卷、布丁、巧克力豆、奶酪棒、饼干、塔派……地道甜蜜美味，应有尽有！每款都以图表详细注明所需材料比例、注意事项，让你手到擒来，心水秘籍轻松掌握！

前言

点心是启动幸福因子的元素甜点像是幸福的小精灵，仿佛拥有魔力般捕捉您的眼神，纵然静静地站立在展示橱柜里，也足够让你的目光定格，它展现千娇百媚的笑容挥手向你SayHello！赶快品尝一口吧！此时，你肯定会受不了诱惑，进而点上一份，准备大快朵颐。当美丽诱人的点心在你的舌尖上舞动美味奇迹，相信你身体的感觉是奇妙的，肢体的动作是放松的，脸上的表情是幸福的。要知道一份美味缤纷的甜食不但可让人身心大悦，让甜蜜涌上心头，如果您懂得根据个人生肖五行来选择点心和茶饮，更可能让你从头到脚，由内而外，浑身是劲，展现无法抗拒的个人魅力，还可以强化工作、人际、爱情等各方面的运势！点心文化源自于西方，外国的teatime是种特有生活，忙里偷闲，让您暂时抛开手边一切事务，先悠闲放松一下，享受贵族品味，也可以让您休息充电后，再走更远的路，或者把工作做得更有效率，事情做得更好。除了咖啡可以提神外，其他各式各样的茶类其实也是您在享用点心时不可或缺的最佳拍档，当品尝甜点时来杯速配的茶饮，不仅能让您吃出好运，同时也可以喝出恋爱般幸福的好气色！努力很简单，持续地努力却很难峰玉在准备出这本蛋糕烘焙书时，请我帮他写序，老实说，我觉得很讶异。我和峰玉于1990年初识，当时觉得这个年轻人的工作态度很认真、积极进取，为了学习常常废寝忘食。篮球之神迈克尔.乔丹曾说过：“一千次的练习只为了一次完美的演出！持续地努力一定会有成果。”一直以来，峰玉都尊称我为“师父”，而今的他，游走各国到处学习、吸收，技术早已超越了我，但是峰玉仍然尊称我一声“师父”，在现今的社会中，懂得饮水思源的年轻人已经很少了。1991年，创立“圣保罗烘焙花园”，至今已16个年头，在每年的大年初三，峰玉总是会专程南下嘉义向我拜年，这种坚持与持续力，也是峰玉对自己做事及对于产品质量的要求。今日的峰玉，让我可以向同业炫耀，有这样一个优秀且虚心学习的徒弟。相信峰玉能用简单、轻松、浅显易懂的方式，让读者更清楚地了解这本烘焙书上所提到的各种烘焙方法及技巧，关于这点我深具信心。

内容概要

林峰玉

现任:  多家知名烘焙店         西点顾问

玉香斋素食饼店         生产部经理

经（学）历:

台北一之轩时尚烘焙    西点顾问

台北意庐法式烘焙坊    点心房主厨

台北卡帛素食咖啡烘焙  西点主厨

台北艾尔芙素食烘焙    西点主厨

台北惟客尔烘焙坊      西点副厨

嘉义圣保罗烘焙花园    西点副厨



2008年受邀为德麦公司举办全省巡回冠军秀

2007年受邀为德麦公司举办全省巡回讲习

2006年受邀为星巴克设计研发夏季蛋糕

2006年日本制果学校合作班短期研修

2004年日本制果学校合作班短期研修

2003年日本制果学校合作班短期研修

2002年取得烘焙乙级技术士

2001年日本东京制果学校短期研修

2001年法国蓝带学校合作班结业

2007台湾GATEAUX圣诞节蛋糕竞赛鲜奶油组冠军

2007台湾GATEAUX杯蛋糕技艺竞赛慕斯组亚军

吴缺

现任：

上海吴缺品牌形象整合机构     负责人

多家烘焙食品企业顾问

章节摘录

插图：

图书封面

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