水产品深加工技术

作者简介

本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民和农民朋友创业阅读参考。

书籍目录

前言第一章　水产品活体运输第二章　冷却保鲜第三章　水产品冷冻方法第四章　冻制品加工第五章　冷冻调理食品第六章　水产咸、干品第七章　糟、醉制品第八章　鱼糜及鱼糜制品第九章　鱼糜制品系列产品的加工工艺第十章　蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品第十一章　虾蟹类加工品第十二章　鱼副产物的有效利用第十三章　海藻加工产品附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表参考文献

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