中国农业百科全书(农业历史卷)

作者简介

一、全书以农业各学科知识体系为基础设卷。卷由条目组成。二、条目按条题第一个字的汉语拼音字母顺序排列。第一字同音时，按阴平、阳平、上声、去声的声调顺序排列；第一字相同时，按第二字的音、调、笔画数和起笔形顺序排列，余类推。条题由拉丁字母、俄文字母、希腊字母或数码开头的，排在末尾。三、大多数条题后附有对应的英文。四、各卷正文前设本卷条目的分类目录，供读者了解内容全貌或查阅一个分支或一个大主题的有关条目之用。为了保持学科或分支学科体系的完整并便于检索，有些条目可能在几个分类标题下出现。五、有些条目的释文后附有参考书目，供读者选读。六、一个条目的内容涉及到其他条目，需由其他条目释文补充的，采用“参见”方式。所参见的条题在本释文中出现的，用黑体字排印。所参见条题未在本条释文中出现的，另加“见”字标出。七、条目释文中出现的外国人名、地名、外国组织机构名，一般用汉语译名。八、一部分条目在释文中配有必要的插图。采色图片按内容分类编成若干帖插页，顺序插入卷中。九、正文书眉标明双页码第一个条目及单码页最后一个条目第一个字的汉语拼音和汉字。十、各卷正文后均附该卷全部条目的汉字笔画索引、外文索引和内容索引。十一、本书所用科学技术名词以各学科有关部门审定的为准，未经审定或尚未统一的，从习惯；地名以中国地名委员会审定的为准，常见的别名必要时加括号注出。

书籍目录

目录

前言

凡例

条目分类目录

附：彩图目录

正文

附：中国农业历史大事记

中国古农书存目

索引

条目汉字笔画索引

条目外文索引

内容索引

条目分类目录

说明

一、条目分类目录供了解本学科的知识体系，查阅一个分支或一个大的知识主题的有关

条目之用。

二、为了学科分类体系的完整，有些条目标题在几个分类标题下出现。

三、本分类目录中，加“〔〕”的标题用于归纳下层条目，属于虚设。

中国农业历史

农业起源理论

〔农业发展形态〕

原始农业

刀耕农业

锄耕农业

侣耕农业（见锄耕农业）

传统农业

近代农业

〔中国农业遗产〕

〔中国古代农业思想〕

传统农学思想

天地人三才说

时土物三宜说

地力常新壮说

风土论

农业经营思想

中国古代重农政策

中国古代生物资源保护

中国古代农书.

〔综合类农书〕

《吕氏春秋》“上农”等四篇

（汜胜之书）

（四民月令》

《齐民要术》

《四时纂要》

《耕织图）

《琐碎录 农艺门）

陈剪《农书》

《种艺必用）

（种艺必用补遗》

（农桑辑要）

王祯《农书》

《农桑衣食撮要》

《居家必用事类全集）

（种树书）

（�仙神隐书》

（便民图纂）

《树畜部》

《多能鄙事》

《农说）

《陶朱公致富奇书）

《农圃六书》

《劝农书）

（天工开物》“乃粒”等篇

《农政全书）

《国脉民天》

《沈氏农书》（见《补农书》）

（补农书》

《梭山农谱）

《农桑经》

《授时通考》

（知本提纲 农则）

《农圃便览》

《三农纪）

《修齐直指》

《宝训）

《郡县农政》

《浦泖农咨）

（马首农言》

《多稼集》

《农言著实》

〔植物、农业气象类农书〕

《南方草木状》

《全芳备祖》

《救荒本草》

《群芳谱》

《广群芳谱》

《植物名实图考》

《植物名实图考长编》（见《植物名实

图考》）

《国家五行》

〔农具类农书〕

《来侣经》

《农器谱》

《诸器图说 代耕架图说》

〔水利、营田类农书〕

《吴中水利书》

《浙西水利书》

《五省沟洫图说》

《筑圩图说》

《�辅河道水利丛书》

《井利图说》

《营田辑要》

〔荒政、害虫防治类农书〕

《救荒活民书》

《捕蝗考》

《治蝗全法》

〔农作物类农书〕

《禾谱》

《稻品》

《九谷考》

《泽农要录》

《江南催耕课稻编》

《释谷》

《甘�录》

《御题棉花图》

《木棉谱》

《糖霜谱》

《茶经》

〔园艺类农书〕

《灌园史》

《汝南圃史》

《花镜》

《笋谱》

《菌谱》

《水蜜桃谱》

《携李谱》

《打枣谱》

《橘录》

《荔枝谱》

《闽中荔枝通谱》

《岭南荔枝谱》

《龙眼谱》

《洛阳花木记》

《花史左编》

《百菊集谱》

《洛阳牡丹记》

《芍药谱》

《金漳兰谱》

《竹谱》

〔畜牧兽医类农书〕

《相马经》

《司牧安骥集》

《马经通玄方论》

《马书》

《元亨疗马集》

《牛经大全》

《养耕集》

《相牛心镜要览》

《猪经大全》

《鸡谱》

《鸽经》

〔蚕桑、养蜂类农书〕

《蚕书》

《豳风广义》

《养蚕成法》

《广蚕桑说》

《湖蚕述》

《野蚕录》

《蜂衙小记》

〔水产类农书〕

《陶朱公养鱼经》

《范蠡养鱼经》（见《陶朱公养鱼经》）

《种鱼经》

《闽中海错疏》

农谚

农事诗

劝农文

〔农史人物〕

后稷

夏禹

赵过

卜式

马钧

贾思勰

郭守敬

孟棋

畅师文

苗好谦

黄道婆

王祯

鲁明善

喻本元与喻本亨

徐光启

中国农史研究机构

中国农业遗产研究室

西北农业大学古农学研究室

华南农业大学农业历史遗产研究室

北京农业大学农业史研究室

中国农业博物馆

〔农史学家〕

辛树帜

万国鼎

王毓瑚

石声汉

陈恒力

〔农史研究著作、刊物〕

《中国农学史》

《中国农学书录》

《中国农业科学技术史稿》

《中国古代农业科技史图谱》

《中华农业史――一一论集》

《中国农业史研究》

《中国农业的发展，1368～1968》

《农史研究》

《中国农史》

《农业考古》

《古今农业》

中国农业发展史

古代农业地区变迁

古代农业生产结构

〔历代农业史〕

夏商西周农业

春秋战国农业

秦汉农业

魏晋南北朝农业

隋唐农业

五代十国农业

宋代农业

辽朝农业

金朝农业

元代农业

明代农业

清代农业

〔地区农业发展史〕

关中地区农业史

河西地区农业史

河套地区农业史

黄淮海地区农业史

太湖地区农业史

珠江三角洲农业史

东北地区垦殖史

〔少数民族农业史〕

西北民族农业史

回绝农业

党项农业

西夏农业

维吾尔族农业史

东北民族农业史

肃慎农业

匈奴农业

夫余农业

高句丽农业

乌桓农业

鲜卑农业

突厥农业

渤海农业

契丹农业

女真农业

蒙古族农业史

满族农业史

朝鲜族农业史

西南民族农业史

白族农业史

彝族农业史

傣族农业史

苗族农业史

藏族农业史

中东南民族农业史

壮族农业史

瑶族农业史

黎族农业史

中国农业经济史

中国奴隶制

中国封建领主制

中国封建地主制

中国古代田制

井田制

官田

民田

屯田

寺院地产

占田课田制

均田制

庄田

族田

义庄

学田

旗地

〔中国封建租佃制〕

贡助彻

初税亩

劳役地租

实物地租

货币地租

押租制

永佃制

〔中国古代农民〕

自耕农

佃农

农业雇佣劳动

棚民

中国古代田赋

先秦贡赋税

用团赋

田租

口赋

算赋（见口赋）

更赋

田租户调制

租庸调

两税法

粮长制

鱼鳞册

一条鞭法

摊丁入地

茶马互市

农村借贷

农业资本主义萌芽

〔中国近代农业经济〕

近代土地制度

经营地主

军阀地主

富农经济

近代租佃关系

帮工佃种制

农牧垦殖公司

近代田赋

农产统制政策

近代农村自然经济解体

近代农村市场

中国农业科学技术史

〔土壤肥料史〕

古代土壤分类

古代土壤理论

古代盐碱地改良

古代肥料种类

古代施肥理论

古代肥料积制

土地利用史

梯田

�田

沙田

柜田

葑田

涂田

圩田

砂田（见砂田法）

农田水利史

〔农田水利工程〕

排灌渠系

陂塘堰坝

筑圩技术

海涂工程

海塘

井灌

泉灌

〔地区农田水利史〕

关中农田水利史

西北农田水利史

太湖农田水利史

珠江三角洲农田水利史

�辅农田水利史

灌溉技术

沟洫

淤灌

放淤

用水五术

灌溉管理制度

农具发展史

农用动力发展史

整地农具发展史

来侣

铲

踏犁

犁

破土器

肥

秒

�

�

耱

（石历）泽、碌碡

铁搭

�

锄

平板

刮板

田荡

播种农具发展史

楼

窍瓠

砘车

秧马

挞

田间管理农具发展史

耘爪

耘荡

楼锄

漏锄

钱

�

耨

锋

罱

虫梳

排灌农具发展史

戽斗

桔槔

辘轳

翻车

龙骨车（见翻车）

井车

筒车

高转筒车（见筒车）

收获农具发展史

�

镰

麦�、麦绰、麦笼

艾

脱粒农具发展史

连枷

�架

石磙

�扇

木掀

簸箕

�篮

加工工具发展史

石磨盘

杵臼

磨

碓

碾

砻

农业劳动保护工具史

古代渔具

古代蚕具

古代茶器

耕作技术史

精耕细作

料耕

畎亩法

代田法

区田法

亲田法

耕把耱

耕耙耖

嫡种法

砂田法

耕作制度史

刀耕火种

�、新、�

火耕水褥

田莱制和易田制

复种制

间作套种制

混作制

轮作制

选种育种技术史

〔古代栽培技术〕

溲种法

冬月种谷法

古代追肥

古代中耕除草

古代作物冻害防御

古代匀苗整枝理蔓

农业害虫防治史

〔农作物栽培史〕

稻栽培史

小麦栽培史

大麦栽培史

燕麦栽培史

粟栽培史

黍栽培史

高梁栽培史

玉米栽培史

荞麦栽培史

大豆栽培史

赤豆栽培史

绿豆栽培史

蚕豆栽培史

豌豆栽培史

甘薯栽培史

马铃薯栽培史

芋栽培史

菰栽培史

薏苡栽培史

籽粒苋栽培史

稗栽培史

�栽培史

��栽培史

大麻栽培史

苎麻栽培史

黄麻栽培史

萌麻栽培史

葛栽培史

棉花栽培史

荏栽培史

芝麻栽培史

油菜栽培史

花生栽培史

油用亚麻栽培史

甘蔗栽培史

甜菜栽培史

茶栽培加工史

烟草栽培史

蓝栽培史

红花栽培史

薄荷栽培史

绿肥作物栽培史

首蓿栽培史

果树栽培技术史

古代果树嫁接技术

古代果树栽殖技术

〔果树栽培史〕

枣栽培史

桃栽培史

李栽培史

杏栽培史

樱桃栽培史

梨栽培史

苹果栽培史

葡萄栽培史

柿栽培史

板栗栽培史

核桃栽培史

银杏栽培史

柑橘栽培史

批把栽培史

杨梅栽培史

荔枝栽培史

龙眼栽培史

香蕉栽培史

�果栽培史

菠萝栽培史

蔬菜栽培技术史

古代蔬菜采种技术

古代栽培蔬菜种类变化

古代蔬菜保护地栽培

〔蔬菜栽培史〕

葱栽培史

大蒜栽培史

薤栽培史

姜栽培史

葵栽培史

芥菜栽培史

白菜栽培史

结球甘蓝栽培史

萝卜栽培史

甜瓜栽培史

黄瓜栽培史

西瓜栽培史

冬瓜栽培史

丝瓜栽培史

南瓜栽培史

茄子栽培史

辣椒栽培史

扁豆栽培史

豇豆栽培史

菜豆栽培史

水生蔬菜栽培史

花卉栽培技术史

堂花技术

盆景

〔花卉栽培史〕

梅栽培史

牡丹栽培史

芍药栽培史

月季栽培史

菊栽培史

兰花栽培史

莲栽培史

水仙栽培史

茉莉栽培史

桂花栽培史

茶花栽培史

杜鹃花栽培史

林业史

古代畜牧史

相畜术

家禽孵化史

〔畜禽饲养史〕

养马史

养驴史

养骡史

养牛史

养羊史

养猪史

养骆驼史

养鹿史

养犬史

养猫史

养兔史

养鸡史

养鸭史

养鹅史

养鹤鹑史

养鸽史

养鸬鹚史

养鹰史

养蜂史

古代兽医史

中兽医技术史

兽医本草史

中兽医方剂史

针灸火烙技术史

去势术

古代栽桑技术

古代家蚕饲养技术

古代柞蚕放养技术

〔渔业史〕

鱼类捕捞史

鱼类养殖史

金鱼养殖史

〔世界农业史〕

〔古代农业〕

西亚古代农业

美索不达米亚早期农业

古埃及农业

古希腊农业

古罗马农业

拉蒂凡丁

隶农

方型耕地

印度早期农业

印度古代农业

印度村社

种姓制度

欧亚大陆中部早期农业

日本早期农业

印第安人农业

〔中世纪农业〕

西欧中世纪农业

村社

马尔克

西欧采邑制

西欧庄园制

农奴制

什一税

份地

敞地制

条田

强迫轮耕制

二圃制

三圃制

《萨利克法典》

庄园敕令

英国中世纪农业

《末日审判书》

维兰

约曼农

乡绅

佃册农

小屋农

祖地农

东欧中世纪农业

阿拉伯帝国农业

蒙古帝国农业

印度中世纪农业

扎吉达尔

柴明达尔

日本中世纪农业

班田制

日本租庸调法

垦田永世私有法

太阁检地

定免法

东南亚中世纪农业

〔近代农业〕

英国近代农业

圈地运动

谷物法

诺弗克轮栽制

法国近代农业

雅各宾专政时期的土地立法

《拿破仑法典》中的土地法规

德国近代农业

普鲁士农奴制改革

领主农场制

容克

农业资本主义发展的普鲁士式道路

俄国近代农业

米尔

俄国农奴制

俄国1861年的农奴制改革

斯托雷平改革

印度近代农业

英国统治下印度土地制度

日本近代农业

地税改革

明治农法

东南亚近代农业

美国农业史

契约奴

奴隶制种植园

宅地法

西渐运动

农业资本主义发展的美国式道路

奥斯曼帝国农业

非洲近代农业

拉丁美洲近代农业

米达制

委托监护制

世界农书

（经济论）

（农业志》

《论农业》

（农业论》

《亨利农书）

（农业全书》

《优良农业指针》

（马耕农法》

《农村经济》

《谷物论》

《农业要论》

（合理农业原理）

《孤立国》

（农地制度论》

（化学在农业和生理学上的应用）

（土地问题）

《农业经营经济学》

（农民经济组织》

《土地经济原理》

《法国农村史的特征）

《清良记》卷七

《会津农书》

宫崎《农业全书》

《农具便利论》

（关于圃场的划分》

附：彩图目录

1中国农业历史展览（中国农业博物馆）

2整理出版的中国农业古籍

3中国农业历史研究著作

4中国农业遗产研究室

5中外学者在中国农业遗产研究室交流学术

6华南农业大学农业历史遗产研究室

7外国学者参观中国农业博物馆

8（农史研究）

9《中国农史》

10（农业考古）

11《古今农业》

12《中国农学史）

13（中国农业科学技术史稿）

14《中国农学书录）

15《中国古代农业科技史图谱》

16《中国农业的发展1368～1968年》

17综合类古农书

18宋刻影印本（齐民要术》

19宋代耕织图

20宋代蚕织图二眠、三眠、暖蚕

21宋代蚕织图挽花、做纬

22宋代蚕织图 下机、入箱

23康熙耕织图 耕

24康熙耕织图 收刈

25康熙耕织图 浴蚕

26康熙耕织图 攀花

27元刻影印本（农桑辑要》

28广雅书局朱印本王祯 （农书）

29明刻本（居家必用事类全集）

30明抄本《�仙神隐书）

31（农政全书）手稿

32崇核十二年平露堂刊本《农政全书）

33徐光启像（据（徐光启手迹））

34万历刊本影印（便民图纂）

35植物、气象类古农书

36旧抄本《田家五行》

37水利营田类古农书

38荒政、害虫防治类古农书

39农作物类古农书

40《御题棉花图》

41园艺类古农书

42善成堂本（花镜）

43蚕桑类古农书

44河北安平汉墓出土东汉地主庄园图

45甘肃嘉峪关出土西晋军屯画像砖

46敦煌出土唐代户籍册

47明代鱼鳞图册（一）

48明代鱼鳞图册（二）

49开封禹王庙大禹治水砖刻壁画

50都江堰护堤竹笼

51都江堰干砌卵石

52都江堰治水三字经、八字格言

53都江堰治水六字诀

54都江堰治水八字要诀

55木兰陂

56潘季驯河防一览图

57新疆坎儿井

58浙江余姚河姆渡出土的骨侣

59浙江余姚河姆渡出土的骨相复原

60西安半坡出土的石铲

61西安半坡出土的骨铲

62敦煌莫高窟壁画中唐代曲辕犁

63河北兴隆出土的战国铁�范

64西安半坡出土的石锄

65江西新干出土的青铜农具

66西安半坡出土的手握石斧

67西安半坡出土的带孔石斧

68六朝翻车复原模型

69唐代筒车复原模型

70西安半坡出土的陶刀、石刀

71西安半坡出土的双孔石刀

72西安半坡出土的蚌刀

73河南新郑裴李岗出土的石镰

74河北兴隆出土的战国铁镰范

75福建闽侯出土的新石器时代石磨盘

76西安半坡出土的石磨盘

77河南新郑裴李岗出土的石磨盘、石磨棒

78甘肃酒泉出土的汉代石磨盘

79汉代水碓复原模型

80河南陕县出土的东汉陶米碓

81河南洛阳出土的东汉陶碓、风车

82河南灵宝出土的东汉陶碓房

83西安半坡出土的鱼钩、鱼叉

84西安半坡出土的石箭头、骨箭头角石矛头

85西安半坡出土的石网坠

86西安半坡出土的狩猎石球

87西安半坡出土的纺轮

88西安半坡出土的编织工具

89南京出土的西晋泡菜坛

90陕西汉中出土的东汉水田农耕模型

91云南呈贡出土的东汉水田水塘模型

92甘肃嘉峪关出土的魏晋耕地画像砖

93甘肃嘉峪关出土的魏晋耙地画像砖

94甘肃嘉峪关出土的魏晋耱地画像砖

95甘肃嘉峪关出土的魏晋扬场画像砖

96甘肃嘉峪关出土的魏晋打连枷画像砖

97敦煌莫高窟唐代耕获壁画

98浙江余姚河姆渡出土的稻谷

99浙江余姚河姆渡出土的水稻花粉

100河南禹县阎寨村西龙山遗址出土的炭化稻米

101新疆孔雀河出土的新石器时代小麦

102甘肃民乐东灰山出的土新石器时代小麦

103新疆哈密五堡出土的战国麦穗、麦粒

104新疆吐鲁番出土的唐代饺子与馄饨

105西安半坡出土的粟及贮粟陶罐

106陕西临潼出土的粟

107西安半坡出土的粟

108甘肃东乡马家窑遗址出土的黍

109山西侯马出土的战国大豆

110西安半坡出土的布网纹钵

111新疆尼雅出土的东汉印花棉布

112新疆出土的唐代棉籽

113新疆吐鲁番出土的唐代棉絮

114新疆吐鲁番出土的唐代棉织品

115江苏吴江龙埝遗址出土的菱角

116上海金山坟出土的宋代甜瓜种籽

117陕西出土的汉代鎏金铜马

118昭陵六骏石刻 露紫

119昭陵六骏石刻 什伐赤

120昭陵六骏石刻 白蹄乌

121昭陵六骏石刻 特勒骡

122昭陵六骏石刻 拳毛蜗

123昭陵六骏石刻 青骓

124春秋战国铜骡

125安阳妇好墓出土商代石牛

126商代铜牛尊

127河南出土汉代陶羊圈

128晋代青瓷羊

129汉代陶猪圈

130汉代陶狗

131晋代青瓷鸡笼

132汉代陶鸭

133东汉釉陶鸭

134山西夏县西阴村出土的蚕茧

135公元前2000年古埃及牛耕模型

136公元前14世纪古埃及麦类加工贮藏壁画

137公元前6世纪彩绘古希腊弯辕犁

138日本绳纹时代木锄

139日本绳纹时代石磨盘

140印第安人玉米神像

141伦敦郊区出土公元前800年的石磨盘

142伦敦郊区出土公元1～2世纪的石磨盘

143英国达勒姆出土公元2～3世纪的牛耕模型

144英国萨塞克斯出土公元2～3世纪的铜牛模型

145中世纪西欧农民劳动生活场景――复活节前的畜群管理（四月）

146中世纪西欧农民劳动生活场景 ―――剪羊毛（六月）

147中世纪西欧农民劳动生活场景――麦田收割（八月）

148中世纪西欧农民劳动生活场景――耕翻整地（九月）

149中世纪西欧农民劳动生活场景――剥取亚麻纤维（十一月）

150中世纪西欧农民劳动生活场景――圣诞节前屠宰牲畜（十二月）

15114世纪法国洛特――加龙省农舍

15216世纪日本水稻插秧仪式壁画

编辑推荐

《中国农业百科全书:农业历史卷》的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。

章节摘录

版权页：   插图：   法国近代农业（agriculture of France inmodern times） 17～20世纪初法国农业的发展过程。可分为封建制度濒临解体时期、资产阶级革命和拿破仑时期、工业革命和垄断资本主义形成时期三个阶段。 封建制度濒临解体时期（1634——1789） 中世纪的法国曾是欧洲封建专制国家的典型。近代前期的法国依然是君主专制政体。16世纪，法国农民通过赎买获得了人身自由，但因缺乏生产资料，依旧依附于领主的领地。土地仍归封建主所有，领主一般已不亲自经营而把土地分成小块出租给农民耕种。这种“分成租佃制”（metayage）盛行各地。其租佃关系有两种形式，一种是具有永佃性质的“纳赋地”。由农民缴纳年贡后土地可世袭使用，地租额占总产的比例在1／3左右；另一种为租期长短不等的“租地”。按照契约规定收取地租，地租额达总产的1／2以上。地租的形式是劳役、实物和货币三种。其中货币地租逐渐成为主要形式。共用的村社土地陆续被领主侵吞。1669年路易十四（Louis Ⅹ Ⅳ，1638～1715，1648～1715在位）颁布新敕令。实行“三分制”。即将名义上属于村社的土地一分为三，领主、农民和公社各得其中的1／3。18世纪资本主义渗入农村，出现了农业雇工和包买主控制下的家庭手工业。但资本主义农场还为数不多，而封建的小农经营仍占绝对优势。1789年革命前夕，全国总人口约2500万，农业人口占2200万，高达88％。严酷的剥削使农民生活十分困苦，落后的农业无力支撑国家庞大的财政开支。据扬（Arthur Young，1741～1820）在《法国游记》（Travels During the Years l787，1788and l789，Under Taken more Particularly with aView of the Kind of France，1792出版）中的记载。他亲眼见到陈旧的三圃制在法国许多地区仍占统治地位，在东南部一些地方甚至还实行着二圃制。18世纪，法国谷物年平均增长率仅为0.4％，有些作物的产量只有播种量的4～6倍。休闲土地大多未被利用。

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