菜点酒水知识

作者简介

菜点酒水知识，ISBN：9787563715350，作者：贺正柏

书籍目录

第一章　烹饪概述第一节　烹饪的意义第二节　烹饪原料第三节　烹饪技术第四节　菜品命名第五节　筵席菜肴第二章　中国菜第一节　中国菜概述第二节　四大菜系第三节　其他菜系第四节　地方风味菜第五节　中式面点第三章　外国菜第一节　西餐概述第二节　法国菜第三节　俄罗斯菜和意大利菜第四节　其他国家菜第五节　西式面点第四章　菜点开发与创新第一节　菜肴创新第二节　现代快餐第三节　药膳第四节　茶膳第五章　饮料概述第一节　饮料分类第二节　酿酒原理第六章　软饮料第一节　茶第二节　咖啡、可可第三节　无咖啡因饮料第四节　软性饮料与混合饮料制作第七章　蒸馏酒第一节　中国白酒第二节　　白兰地第三节　威士忌第四节　其他蒸馏酒第八章　酿造酒第一节　葡萄酒第二节　啤酒第三节　中国黄酒第九章　配制酒第一节　中国配制酒第二节　外国配制酒第三节　中外鸡尾酒附录附录一：饮食服务业职业道德附录二：饮食习俗附录三：鸡尾酒调制实例主要参考书目

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