饭店品牌建设
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出版社:旅游教育出版社
出版日期:2005-11
ISBN:9787563713110
作者:戴斌
页数:207页
作者简介
这是一本论述饭店品牌建设的专题著作，涉及饭店品牌建设的方方面面：既有对饭店品牌建设历史的回顾，也有对现代经济条件下品牌建设的思考；既有饭店品牌建设之战略层面的规划，也有饭店品牌建设在操作层面的技巧；既有对国际知名品牌经验的总结，也不乏对本土优秀品牌的剖析。本书对中国饭店集团化运作在理论建设方面有一定的启示意义。
书籍目录
第一章 饭店品牌概述 导读 第一节 饭店品牌的历史与现状 第二节 饭店品牌的基本原理 第三节 饭店品牌的价值第二章 如何创建饭店品牌 导读 第一节 经理人应该具有品牌意识 第二节 经理人如何做创建品牌的决策 第三节 如何进行饭店品牌定位第三章 如何推广饭店品牌 导读 第一节 如何利用广告推广品牌 第二节 如何利用促销推广品牌 第三节 如何利用公共关系推广品牌第四章 如何维护饭店品牌 导读 第一节 如何对品牌进行组织管理 第二节 如何在日常经营中维护品牌 第三节 如何利用法律手段保护品牌 第四节 如何进行饭店品牌危机的管理第五章 如何提升饭店品牌 导读 第一节 如何对品牌现状进行市场调查 第二节 如何建立品牌知名度和美誉度 第三节 如何维护和提高顾客的品牌忠诚度 第四节 如何进行饭店品牌的创新第六章 如何扩张饭店品牌 导读 第一节 如何理解饭店品牌的扩张 第二节 如何利用品牌战略进行扩张 第三节 如何选择品牌扩张的途径第七章 如何评估饭店品牌价值 导读 第一节 为何要评估饭店品牌价值 第二节 饭店品牌价值的评估方法第八章 雅高集团饭店品牌建设实例 导读 第一节 雅高集团概况 第二节 雅高集团旗下的饭店品牌 第三节 诺富特品牌的创建过程 第四节 雅高集团品牌战略的特点 本章附录 雅高集团大事记第九章 如家快捷酒店品牌建设实例 导读 第一节 如家酒店连锁公司的概况 第二节 如家快捷酒店品牌的创建 第三节 如家快捷酒店品牌的维护 第四节 如家快捷酒店品牌的扩张 本章附录一 如家连锁酒店一览表 本章附录二 如家大事记主要参考文献经验积累与工具选择——《饭店品牌建设》后记
内容概要
戴斌（1967- ），经济学博士，北京第二外国语学院旅游管理学院教授，全国旅游饭店星评委国家级检查员。担任《中国旅游饭店》等专业刊物编委，多家大型饭店管理顾问和独立董事。公开发表相关论文170余篇，出版专著、译著和教材10余部，主持各级各类研究课题30余项。2004年入选“北京市拔尖创新人才百人计划”。
图书封面
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精彩书评 (总计1条)
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这是同一作者两本书的读书心得从《饭店品牌建设》到《国有饭店产业重组与集团化》：视角的扩大与深入“当我们看到这部新著宏大的构架和细密的论述时，完全可以预测……它的意义，一定是划时代的。”这样的赞誉，通常会让读者对作品增添几分尊崇的。我倒是没有受书评的影响，不是因为我多么的有独立见解，而是我对书评人与作者的了解。书评是侣海岩先生写给 戴斌 教授的。说到侣海岩，如果不说他的姓氏，他更为我们所熟知——因为他在文学上的成功。侣海岩先生是锦江国际集团的董事、高级副总裁，锦江北方公司的董事长、总经理。锦江北方公司的办公地就在北京的昆仑饭店。在此要多说几句：海岩在酒店管理方面很成功，2007年锦江国际排进世界饭店集团的第26位，足以说明国际饭店业界对锦江国际的认可，作为集团公司的董事、高级副总裁，海岩肯定是有功劳的；而他管理的昆仑饭店，RevPar（平均可出租客房收入）骄人。但海岩在文学上的盛名，掩盖了他作为专业管理决策者的成就，颇有点像阎立本的境遇——阎立本拜右相，左相是有战功的，于是，时人评曰“左相宣威沙漠，右相驰誉丹青”。不知道是不是有意回应，海岩约在2007年出了本饭店管理的作品《“海”眼看饭店》。《看饭店》看了饭店的现状，指出了一些病症，要说“开方”，似乎还不够。交待了一些背景，想要说明的是海岩对饭店管理是内行的。而因为众所周知的原因，书评到底是不是评论者发在内心的，还是出于“唱和文体”的需要，还是要画个问号的，尤其是海岩评 戴斌 教授的作品，因为二人的关系不错， 戴 教授的研究生在昆仑饭店实习，每年的“对话·北京”，海岩总是组织者—— 戴 教授任职的北京第二外国语学院的座上宾。（ 戴 教授的《国有饭店产业重组与集团化管理》出版时， 戴 教授仍在北京第二外国语学院供职。）由于上面的原因，我读《国有饭店产业重组与集团化管理》倒格外挑剔些。 戴 教授在2005年下半年出版了《饭店品牌建设》，时隔半年，《国有饭店产业重组与集团化管理》是否有突破？毕竟课题太宏大。仔细读下去，很为 戴 教授的研究深度折服。在现有资料的基础上，作者分别探讨了央企、地方政府主导的国有饭店重组与集团化的路径。路径的分析推演是充分注意了当前的种种限制性因素，路径与模式也是充分考虑了可行性。其实在经济学界，可能是因为学科背景太深厚的缘由，有些时候反倒成为了一些学者的负累——概念一定要时髦，论点一定要前卫——于是，读者看到的就是艰涩的概念、繁多的模型。《国有饭店产业重组与集团化管理》不是艰深难啃的纯学术著作，诚如作者所言：旅游学科是应用性学科，一定要走与实业界结合的研究道路，哪怕由此导致理论抽象化程度的减弱。这是学者的真诚，旅游学科要有长足的发展，必须走到下面去。其实，就目前的情况而言，实践发展远远地走在了理论研究的前面，理论研究如果想要对实践动态发挥引领功用，只有研究者投身到实践中去，深切体察，方能生成系统的思考。端坐书斋，仅凭逻辑推演，在旅游领域研究上是出不来有分量的成果的。早在《饭店品牌建设》一书， 戴 教授已经展现了他的研究切入点——对业界情况尽可能多的掌握，而后加以系统梳理。正因为对业界的熟悉，《饭店品牌建设》对后来形成发展趋势的萌芽性事件及里程碑事件给予了高度关注，如经济型饭店的品牌树立与品牌发展中的城市布局，比如雅高集团多品牌的发展。专业类图书的“洞察力”很重要，这是它的价值所在，《饭店品牌建设》体现了学者的“洞察力”，直到今天，《饭店品牌建设》对于饭店经营者而言，仍然从它关于饭店品牌发展的阐释中获益。“品牌建设”是饭店运营的一个子系统，“集团化管理”是一个大的系统，而“国有饭店产业重组与集团化管理”则是这个大系统中最为复杂的部分。国有饭店占有大量的社会资产与社会劳动力，虽然是企业，却不能完全以经济指标来考核它的绩效，甚至它是否能够留存在市场中，也不是由它的财务状况决定的，因为这里面有劳动力的安置，事关局部的稳定。在目前的社会发展阶段，国有企业必须要担负社会责任，这是不容推卸的，毕竟，当时国有资产的取得几乎是没有多少成本的，现在要求与民营企业同样的考核评价标准是不切合实际的。国有饭店产业如何在履行社会责任的同时得以盘活， 戴 教授做了多种探讨。以地方政府来主导产业重组是可行的，成效初显，如锦江国际、首旅集团、厦门建发集团。地方政策主导的模式，以后的发展要解决的是地域性的块状分割；央企主导则是呈条状联合，可以形成地域上的多点布局，要解决的问题是如何形成各企业间的利益互动。国有饭店的困境突围，很像战国时代的“合纵连横”，不管是“连齐”，还是“合秦”，只要有利于发挥资本的职能都应该去尝试，最后，发育到一定阶段，就会显示出“品牌”作为“集团化”的黏合剂的作用。《饭店品牌建设》与《国有饭店产业重组与集团化管理》一起研读，会让我们对我国饭店的集团化发展有更多的思考。此处引用海岩的话收尾：“当未来中国终于发展成为一个旅游强国的时候，当中国的饭店集团和饭店品牌终于可以在国际市场尽展风流的时候，重翻这部在国有饭店产业发展的关键时期出现的关键著作，它的意义，一定是划时代的。”
精彩短评 (总计6条)
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写论文用的，不错 -
很好，就是页数太少了。 -
没什么独到的见解 -
因为作这方面的项目，买来学习的 -
虽然离生活很远，但是仍然对世界一流人物的人生态度与塌实感动。 -
这是同一作者两本书的读书心得
从《饭店品牌建设》到《国有饭店产业重组与集团化》：视角的扩大与深入
“当我们看到这部新著宏大的构架和细密的论述时，完全可以预测……它的意义，一定是划时代的。”这样的赞誉，通常会让读者对作品增添几分尊崇的。我倒是没有受书评的影响，不是因为我多么的有独立见解，而是我对书评人与作者的了解。书评是侣海岩先生写给 戴斌 教授的。
说到侣海岩，如果不说他的姓氏，他更为我们所熟知——因为他在文学上的成功。侣海岩先生是锦江国际集团的董事、高级副总裁，锦江北方公司的董事长、总经理。锦江北方公司的办公地就在北京的昆仑饭店。在此要多说几句：海岩在酒店管理方面很成功，2007年锦江国际排进世界饭店集团的第26位，足以说明国际饭店业界对锦江国际的认可，作为集团公司的董事、高级副总裁，海岩肯定是有功劳的；而他管理的昆仑饭店，RevPar（平均可出租客房收入）骄人。但海岩在文学上的盛名，掩盖了他作为专业管理决策者的成就，颇有点像阎立本的境遇——阎立本拜右相，左相是有战功的，于是，时人评曰“左相宣威沙漠，右相驰誉丹青”。不知道是不是有意回应，海岩约在2007年出了本饭店管理的作品《“海”眼看饭店》。《看饭店》看了饭店的现状，指出了一些病症，要说“开方”，似乎还不够。交待了一些背景，想要说明的是海岩对饭店管理是内行的。
而因为众所周知的原因，书评到底是不是评论者发在内心的，还是出于“唱和文体”的需要，还是要画个问号的，尤其是海岩评 戴斌 教授的作品，因为二人的关系不错， 戴 教授的研究生在昆仑饭店实习，每年的“对话·北京”，海岩总是组织者—— 戴 教授任职的北京第二外国语学院的座上宾。（ 戴 教授的《国有饭店产业重组与集团化管理》出版时， 戴 教授仍在北京第二外国语学院供职。）
由于上面的原因，我读《国有饭店产业重组与集团化管理》倒格外挑剔些。 戴 教授在2005年下半年出版了《饭店品牌建设》，时隔半年，《国有饭店产业重组与集团化管理》是否有突破？毕竟课题太宏大。仔细读下去，很为 戴 教授的研究深度折服。
在现有资料的基础上，作者分别探讨了央企、地方政府主导的国有饭店重组与集团化的路径。路径的分析推演是充分注意了当前的种种限制性因素，路径与模式也是充分考虑了可行性。其实在经济学界，可能是因为学科背景太深厚的缘由，有些时候反倒成为了一些学者的负累——概念一定要时髦，论点一定要前卫——于是，读者看到的就是艰涩的概念、繁多的模型。《国有饭店产业重组与集团化管理》不是艰深难啃的纯学术著作，诚如作者所言：旅游学科是应用性学科，一定要走与实业界结合的研究道路，哪怕由此导致理论抽象化程度的减弱。这是学者的真诚，旅游学科要有长足的发展，必须走到下面去。其实，就目前的情况而言，实践发展远远地走在了理论研究的前面，理论研究如果想要对实践动态发挥引领功用，只有研究者投身到实践中去，深切体察，方能生成系统的思考。端坐书斋，仅凭逻辑推演，在旅游领域研究上是出不来有分量的成果的。
早在《饭店品牌建设》一书， 戴 教授已经展现了他的研究切入点——对业界情况尽可能多的掌握，而后加以系统梳理。正因为对业界的熟悉，《饭店品牌建设》对后来形成发展趋势的萌芽性事件及里程碑事件给予了高度关注，如经济型饭店的品牌树立与品牌发展中的城市布局，比如雅高集团多品牌的发展。专业类图书的“洞察力”很重要，这是它的价值所在，《饭店品牌建设》体现了学者的“洞察力”，直到今天，《饭店品牌建设》对于饭店经营者而言，仍然从它关于饭店品牌发展的阐释中获益。
“品牌建设”是饭店运营的一个子系统，“集团化管理”是一个大的系统，而“国有饭店产业重组与集团化管理”则是这个大系统中最为复杂的部分。国有饭店占有大量的社会资产与社会劳动力，虽然是企业，却不能完全以经济指标来考核它的绩效，甚至它是否能够留存在市场中，也不是由它的财务状况决定的，因为这里面有劳动力的安置，事关局部的稳定。在目前的社会发展阶段，国有企业必须要担负社会责任，这是不容推卸的，毕竟，当时国有资产的取得几乎是没有多少成本的，现在要求与民营企业同样的考核评价标准是不切合实际的。国有饭店产业如何在履行社会责任的同时得以盘活， 戴 教授做了多种探讨。以地方政府来主导产业重组是可行的，成效初显，如锦江国际、首旅集团、厦门建发集团。地方政策主导的模式，以后的发展要解决的是地域性的块状分割；央企主导则是呈条状联合，可以形成地域上的多点布局，要解决的问题是如何形成各企业间的利益互动。国有饭店的困境突围，很像战国时代的“合纵连横”，不管是“连齐”，还是“合秦”，只要有利于发挥资本的职能都应该去尝试，最后，发育到一定阶段，就会显示出“品牌”作为“集团化”的黏合剂的作用。
《饭店品牌建设》与《国有饭店产业重组与集团化管理》一起研读，会让我们对我国饭店的集团化发展有更多的思考。此处引用海岩的话收尾：“当未来中国终于发展成为一个旅游强国的时候，当中国的饭店集团和饭店品牌终于可以在国际市场尽展风流的时候，重翻这部在国有饭店产业发展的关键时期出现的关键著作，它的意义，一定是划时代的。”