当代北京菜篮子史话

作者简介

《当代北京菜蓝子史话》属于当代北京编辑部组织编写的《当代北京丛书》中的史话系列，它的目的是记录和宣传北京在新中国成立后，与老百姓密切相关的社会生活各方面的变化、发展和进步，尤其是改革开放以来取得的巨大成绩；以群众喜闻乐见的形式，普及当代北京史的研究成果，帮助大家了解时代的进步、社会的发展、人民生活水平的提高和思想观念的变化，同时，为迎接2008年奥运会和中华人民共和国成立60周年，向世人展示当代北京的成就和风貌。

书籍目录

前言第一章　北京蔬菜业的故事　一、京城蔬菜业的历史　二、蔬菜进城用上了汽车　三、冬储大白菜是一道风景线　四、从“当家菜”到“爱国菜”　五、建设远郊蔬菜基地　六、生物防治病虫害　七、吃“节节菜”的年代　八、告别“老、大、粗”　九、“特菜”是怎样变成“小特”的　十、节能环保的日光温室　十一、“白色革命”　十二、“北京吃全国，世界吃北京”　十三、“帮江田”和“保菜增粮”　十四、从“搁着发麻，放了发木”起步　十五、品种繁多的蔬菜　十六、学习和引进的节水灌溉技术　十七、非常时期，非常措施　十八、让市民吃到放心菜第二章　北京养猪业的故事　一、从传统养猪说起　二、逢年过节才买肉吃　三、运动多了，猪养少了　四、吃猪肉最少的一年　五、克服困难，把猪养起来　六、爹有娘有，不如自己有　七、养猪业的一场革命　八、京城百姓吃上了放心肉　九、牛肉羊肉锦上添花第三章　北京禽蛋业的故事　一、从一家一户养鸡说起　……第四章　北京牛奶业的故事第五章　北京水产业的故事后记

编辑推荐

《当代北京菜蓝子史话》是由当代中国出版社出版的。

内容概要

杨铭华，1944年生，毕业于北京农业学校的作物专业，长期从事蔬菜生产管理工作，先后任北京市农业局蔬菜处处长，北京市农业局副局长等职。

章节摘录

插图：第一章北京蔬菜业的故事四、从“当家菜”到“爱国菜”在蔬菜计划生产的年代，大白菜等“镇价菜”供应是否充足，对市场蔬菜的价格有很大的影响。如果大白菜供应不足，整个市场蔬菜价格就会大幅度上涨，京城百姓生活就会受到影响。在那个年代，京城百姓的冬季蔬菜主要是大白菜，如果谁家没有储存足够数量的大白菜，心里就很不踏实。因此，京城百姓又把大白菜叫做“当家菜”。常言道“白菜豆腐保平安”，北京市民用大白菜可以做出几十道菜肴，如炒白菜、醋熘白菜、酸菜川白肉、白菜芥末墩、白菜炖豆腐、拌白菜心，用白菜馅包饺子、蒸包子等。1988年，大白菜播种之后，由于天气好，生产管理也比较到位，白菜长势非常喜人。郊区干部群众看到地里的大白菜生长得整齐、健壮、叶厚、心满，绿油油的一片丰收景象，非常高兴。然而正当大家欢度国庆节的时候老天爷下起了连绵细雨，连续几天不见太阳，空气潮湿，大白菜爆发了多年未遇的“黑腐病”和“黑斑病”。短短几天时间，大白菜外边的叶子变黄了、干枯了，严重影响了包心，导致了大白菜严重减产。人们面对大白菜由丰收在望到严重减产的大逆转，心情非常沉重。但是郊区农民顾全大局，下决心不折不扣地保质、保量地把大白菜送进城供应市民。市民也自觉地按照计划限量购买，居民每人定量供应30公斤，集体伙食单位每人15～20公斤；各城区和近郊蔬菜生产销售管理部门积极组织货源，各司其职，认真负责。为了防止私分私卖，各个大队派人日夜巡查，在大白菜地块周围，除保留一条用于大白菜运输的通道外，其余道路全部挖断，并派专人看守。由于从干部到群众，从城市到农村上上下下一齐努力，这一年大白菜虽然减产，但大白菜的上市任务却完成得非常圆满。京城百姓都买到了比较满意的冬储大白菜。与此同时，大白菜遇到的病害引起了各级领导的广泛关注，采取措施加强了对防治大白菜黑斑病、黑腐病的研究。为此，北京市实施了大白菜增产的系列工程，加快培育新品种，解决大白菜高产稳产的关键问题；进一步修订北京地区大白菜栽培管理方案，规范生产技术管理；开展对大白菜的病毒病、软腐病、霜霉病、黑斑病、黑腐病的综合防治。

图书封面

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