蔬菜园艺工（初、中级）

作者简介

《蔬菜园艺工(初级中级)》由人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心依据上海1+X蔬菜园艺工(五级四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握蔬菜园艺工核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为7个单元，内容包括：蔬菜栽培基础、瓜类蔬菜栽培技术、茄果类蔬菜栽培技术、甘蓝类蔬菜栽培技术、白菜类蔬菜栽培技术、根菜类蔬菜栽培技术、豆类蔬菜栽培技术。

本教材可作为蔬菜园艺工(五级四级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

书籍目录

第1单元  葫菜栽培基础1．1 蔬菜种类识别1．2 播种育苗1．3 生长管理1．4 采后处理1．5 种子技术单元测试题第2单元  瓜类蔬菜栽培技术2．1 黄瓜的识别2．2 黄瓜栽培技术2．3 主要病虫害识别与防治单元测试题第3单元  茄果类葫菜栽培技术3．1 番茄的识别3．2 番茄栽培技术3．3 茄果类蔬菜主要病虫害识别与防治单元测试题第4单元  甘蓝类葫菜栽倍技术4．1 甘蓝的识别4．2 甘蓝栽培技术4．3 甘蓝类蔬菜病虫害的识别与防治单元测试题第5单元  白菜类蔬菜栽墙技术5．1 白菜类蔬菜品种识别5．2 白菜类蔬菜栽培技术5．3 白菜类蔬菜主要病虫害识别与防治单元测试题第6单元  税菜类葫菜栽培技术6．1 萝卜的识别6．2 萝卜栽培技术6．3 萝卜主要病虫害识别与防治单元测试题第7单元  豆类蔬菜栽培技术7．1 豆类蔬菜的识别7．2 豆类蔬菜栽培技术7．3 豆类蔬菜主要病虫害识别与防治单元测试题蔬菜园艺工(初级  中级)鉴定方案蔬菜园艺工(初级)一体化考核模拟试卷蔬菜园艺工(初级)一体化考核模拟试卷评分标准蔬菜园艺工(中级)一体化考核模拟试卷蔬菜园艺工(中级)一体化考核模拟试卷评分标准

前言

　　职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1+X的鉴定考核细目和题库。1+x中的1代表国家职业标准和鉴定题库，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准和题库进行的提升，包括增加了职业标准未覆盖的职业，也包括对传统职业的知识和技能要求的提高。　　上海市职业标准的提升和1+X的鉴定模式，得到了国家人力资源和社会保障部领导的肯定。为配合上海市开展的1+X鉴定考核与培训的需要，人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心联合组织有关方面的专家、技术人员共同编写了职业技术·职业资格培训系列教材。　　职业技术·职业资格培训教材严格按照1+X鉴定考核细目进行编写，教材内容充分反映了当前从事职业活动所需要的最新核心知识与技能，较好地体现了科学性、先进性与超前性。聘请编写1+X鉴定考核细目的专家，以及相关行业的专家参与教材的编审工作，保证了教材与鉴定考核细目和题库的紧密衔接。

章节摘录

　　（1）根菜类蔬菜起源于温带，耐寒或半耐寒，肉质根的形成要求凉爽的气候和充足的光照。在低温下通过春化阶段，长日照和较高温度下抽薹开花，短日照利于产品器官的生长。　　（2）根菜类蔬菜其肉质根全部或部分在土壤中膨大，要求土层深厚、排水良好、疏松肥沃的壤土或砂壤土。精耕细作、增施有机肥和钾肥有利于提高产量和品质。多行直播，其中芜菁甘蓝、根慕菜宜先育苗后移栽定植。　　（3）根菜类蔬菜适应性强，类型品种很多，产品耐储运，在蔬菜周年供应中占有很重要的地位。根菜类蔬菜可生食、炒食、煲汤、腌渍或加工，食用方法多样。　　（4）根菜类蔬菜多为异花授粉植物，品种间和遗传上相似的种间易于杂交，在留种栽培时需注意隔离。　　6.豆类　　豆类蔬菜主要以嫩荚果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科作物，有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物盐及各种维生素，包括豇豆、菜豆、豌豆、毛豆、蚕豆、扁豆、莱豆等，如图1-6所示。　　豆类蔬菜主要特征有：　　（1）植物学特性。豆类蔬菜的种子较大，种子中无胚乳，子叶发达，其中储藏大量的营养物质，容易发芽。由于子叶下胚轴的延伸能力不同，在出苗时有子叶出土和子叶不出土的区别，子叶出土的有豇豆、菜豆、毛豆等，播种时覆土不宜太深，否则不易出苗；子叶不出土的有豌豆、蚕豆等。除蚕豆外，其他豆类按其生长习性可分为有限生长型和无限生长型。有限生长型的植株在生长数节后其生长点即分化花芽。无限生长型的植株，其顶端常为叶芽，最初生长数节，节间短，仍可直立生长。豆类蔬菜的花为蝶形花冠。多数为自花授粉，天然杂交的可能性很少，所以留种比较方便。但是蚕豆为异花授粉，菜豆也有0.2％～10％的品种为异花授粉。果实为荚果。豆类蔬菜的直根发达，根的再生力弱，因此在栽培上多行直播。为了提早豇豆、菜豆和毛豆的供应时间，可用加温苗床或保温苗床育苗，但苗期不宜太长，一般在第一对真叶开展前带土移植为宜。幼苗过大，移植时根系损伤严重，影响以后的生长和发育。　　……

图书封面

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