食品检验工

作者简介

本书是根据《国家职业标准 食品检验工》初级的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：职业道德与相关法规；食品检验的基本知识；检验的前期准备及仪器的维护；粮油及其制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋肉蛋及其制品、调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。书末附有与之一配套的试题库和答案，以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。

    本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职、各种短训班的教学用书。

书籍目录

序
前言
第一章 职业道德与相关法规
第一节 职业道德
第二节 相关法规
复习思考题
第二章 食品检验的基本知识
第一节 食品卫生的基础知识
第二节 食品检测的基础知识
第三节 分析结果的处理
第四节 实验室安全防护知识
复习思考题
第三章 检验的前期准备及仪器的维护
第一节 样品的制备
第二节 常用玻璃器皿及仪器的使用
第三节 溶液的配制
第四节 常用分析方法
复习思考题
第四章 粮油及其制品的检验
第一节 油脂相对密度的测定
第二节 油脂折射率的测定
第三节 粮食、油料中水分的测定
第四节 粮食灰分的测定
第五节 黄粒米及裂纹的检验
第六节 米类加工精度的检验
第七节 小麦粉面筋质的检验
第八节 油脂粘度的测定
第九节 杂质的检验
第十节 碎米和不完善粒的检验
……
第五章 糖果、糕点的检验
第六章 乳及乳制品的检验
第七章 白酒、果酒、黄酒的检验
第八章 啤酒的检验
第九章 饮料的检验
第十章 罐头食品的检验
第十一章 肉蛋及其制口的检验
第十二章 调味品、酱腌制品的检验
第十三章 茶叶的检验
试题库
附录
参考文献

媒体关注与评论

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图书封面

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