园艺产品质量检测

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本教材共分十三章，主要内容包括感官检验技术、营养成分检验技术、有毒有害物质检验技术、转基因园艺产品检验技术。在内容编排上，除了较为完整和系统地介绍检测的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外，还从园艺产品营养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用作了简要介绍。



 本教材适用于农林高等职业学院园艺专业学生学习使用，也可作为食品检验、质量管理人员的参考用书。

书籍目录

前言第一章　绪论  第一节　园艺产品质量检测的性质、任务和作用    一、园艺产品质量检测的性质与任务    二、园艺产品质量检测的作用    三、学习《园艺产品质量检测》的方法　第二节　园艺产品质量检测的基本内容    一、园艺产品的感官检验    二、园艺产品的理化检验    三、园艺产品的微生物检验    四、园艺产品质量检测的现状、发展方向　第三节　园艺产品质量标准    一、冈艺产品标准    二、园艺产品标准分类    三、无公害园艺产品、绿色园艺产品和有机园艺产品　本章小结　复习思考题第二章　园艺产品质量检测基础知识  第一节　样品的采集、制备和保存    一、样品的采集    二、样品的制备    三、样品的保存  第二节　样品的预处理    一、有机物破坏法    二、蒸馏法    三、溶剂提取法　……第三章　园艺产品的感官检验第四章　园艺产品的物理检验第五章　酸度的测定第六章　水分的测定第七章　灰分及几种矿物元素的测定第八章　脂类、蛋白质和氨基酸的测定第九章　碳水化合物的测定第十章　维生素的测定第十一章　果蔬产品中的农药残留的检测第十二章  果蔬产品中主要有害有毒元素、亚硝酸盐及硝酸盐的检测第十三章　转基因园艺产品的检测附录主要参考文献

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