动物生物化学

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动物生物化学（畜牧兽医类专业用21世纪农业部高职高专规划教材），ISBN：9787109105836，作者：夏未铭

书籍目录

前言绪论第一章　核酸与蛋白质化学　第一节　核酸的化学组成　　一、核酸基本结构单位——核苷酸　　二、细胞内重要的游离核苷酸　第二节　核酸的结构　　一、核酸的一级结构　　　二、核酸的空间结构　　第三节　核酸的理化性质　　一、基本特性　　二、核酸的变性、复性和分子杂交　　第四节　蛋白质的分子组成　　一、蛋白质的元素组成山　　二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸　　三、氨基酸的理化性质　第五节　肽与蛋白质的结构　　一、肽　　　二、蛋白质的一级结构　　三、蛋白质的空间结构　　四、蛋白质结构与功能的关系　第六节　蛋白质的理化性质　　一、蛋白质的两性解离和等电点　　二、蛋白质的胶体性质　　三、蛋白质的变性　　四、蛋白质的沉淀　　五、蛋白质的呈色反应　复习思考题第二章　酶与辅酶　第一节酶的概述　　一、酶的化学本质和特性　　二、酶分子的组成　　三、酶的分子结构　　四、酶的命名、分类与活力　第二节　酶作用机理　　一、酶作用与分子活化能的关系　　二、酶作用的基本原理　第三节　影响酶促反应速率的因素　　一、底物浓度的影响　　　二、酶浓度的影响　　三、温度的影响　　四、pH的影响　　五、激活剂的影响　　六、抑制剂的影响　第四节　维生素与辅酶　　一、维生素概述　　二、水溶性维生素与辅酶　　三、脂溶性维生素　第五节　酶工程简介　　一、酶工程概述　　二、酶工程的主要内容　　三、酶的应用　　复习思考题第三章　生物氧化　第一节　生物氧化的概述　　一、生物氧化的概念和特点　　二、生物氧化的方式　　　三、生物氧化的类型　　……第四章　糖代谢第五章　脂类代谢第六章　核酸与蛋白质的分解代谢第七章　核酸与蛋白质的合成代谢第八章　物质代谢的相互关系与代谢的调节第九章　血液生化与肝脏生化第十章　生化实验基本技术生化技能训练附录一　常用试剂的配制与保存附录二　常用生物化学名词缩写符号参考文献

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本教材分为理论与实训两大部分。理论部分共10章，主要阐述了核酸、蛋白质、酶和辅酶的组成、结构、性质及其生物学功能；动物体内能量代谢规律特点和糖、脂、蛋白质、核酸代谢的基本过程、基本规律；物质代谢的相互关系和调控理论；动物主要脏器和血液的生物化学特点；介绍现代生化技术的基本原理和基本方法。实训部分包括动物生物化学基本技能训练项目和综合技能训练项目，共17项，可供各院校有选择地训练。    本书可供高职高专畜牧兽医类专业使用，也可供畜牧兽医类专业函授、自学及本行业相关人员参考。

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