旅游与酒店管理案例

作者简介

21世纪的中国旅游业蓬勃发展，旅游酒店市场竞争更趋激烈，各类专业在才成为企业急需，旅游酒店的基层管理才——主管、领班、部长、导游等岗位（这下是高职学生的就业定位目标），对企业的可持续发展起着关键的作用。而丰富的经验正是广大在校学生所十分欠缺的。鉴于此，我们编写了这本案例小册子。本书收集了实习学员在珠江三角洲各星级酒店、旅行社等企业工作时亲历的典型案例，以及国内外旅游酒店管理专家和同行精彩见闻。在案例中我们大都注明了所实习的岗位，每个案例分别从事件经过、解决办法及对学员、酒店的启示等几个部分来加以阐述（案例中所涉及的人名均为化名）。



本书可供各类大中专学校游泳酒店专业学生作教材使用，也可作旅游酒店、旅行社员工培训用书。汤懿女士、邓宇滨先生参编了部分内容，吴让芳、黄宏、招建贞三位老师参加了资料收录工作，书中内容还参考并摘录了国内外一些酒店管理案例分析的专著，谨致谢意！

书籍目录

第1章 餐饮厨房篇

案例1 客人的“预订”

案例2 如此待客

案例3 “对不起”无效

案例4 天壤之别的两次就餐待遇

案例5 一张单3个价

案例6 酒店失信于顾客

案例7 微笑――化解矛盾的润滑剂

案例8 谁偷吃了那块鱼肉？

案例9 早餐服务送错房间

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第2章 前台客房篇

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第3章 旅行社及其岗位篇

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第4章 酒店管理实务

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参考文献

图书封面

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