饮食本草大全集

作者简介

为了让广大读者朋友的日常饮食更加营养、科学、健康，《饮食本草大全集》遵循“从生活中来”的原则，并结合传统中医药理论和现代营养学两个方面的知识，为读者介绍了160多种常见、常用的饮食本草。我们对每种本草的营养成分、食疗功效、食用宜忌都作了详细介绍，同时还搜集了千余个与之相对应的实用偏方，精选了800道日常生活中经常使用的药膳，以供读者选用。

书籍目录

上篇  饮食本草  谷类本草    大米    小麦    玉米    小米    糯米    黑米    燕麦    薏米    芡实    荞麦  肉类本草    猪肉    猪肝    猪蹄    猪血    牛肉    羊肉    兔肉    驴肉  蔬菜本草    白萝卜    胡萝卜    土豆    红薯    山药    莲藕    荸荠    芋头    百合    洋葱    魔芋    大白菜    小白菜    菠菜    油菜    芹菜    生菜(油麦菜)    莴笋    苋菜    芦笋    韭菜(韭黄)    圆白菜    茭白    绿豆芽    黄豆芽    蒜薹(青蒜)    香菜    竹笋    茼蒿    仙人掌    芦荟    豌豆(豆苗)    豇豆    茄子    柿子椒    菜花    西红柿    黄花菜    黄瓜    冬瓜    苦瓜    南瓜  菌类本草    猴头菇    草菇    香菇    平菇    金针菇    木耳    银耳    竹荪  水产本草    鲤鱼    草鱼    鲫鱼    鳜鱼    鲈鱼    鲇鱼    带鱼    黄鱼    鳝鱼    虾    螃蟹    蛤    螺    鲍鱼    鱿鱼    海参    海蜇    甲鱼    絮菜    海带  豆类本草    黄豆    绿豆    红豆    豆腐  禽蛋、虫杂本草    鸡肉    鸡蛋    鸭肉    鸭蛋(皮蛋)    鹌鹑肉(鹤鹑蛋)    鸽肉(鸽蛋)    乌鸡肉    燕窝  果品本草    苹果    梨    桃    杏(杏仁)    葡萄    香蕉    草莓    橙子    柚子    西瓜    桑葚    红枣    荔枝    桂圆    芒果    猕猴桃    菠萝    山楂    柠檬    木瓜    无花果    樱桃    金橘    石榴    橄榄    核桃    栗子    松仁    莲子    花生米  草药本草    枸杞子    人参    党参    黄芪    当归    麦冬    黄精    杜仲    肉苁蓉    冬虫夏草    陈皮    天麻    茯苓    红花    益母草    五味子    生地    荷叶    菊花    金银花  调味本草    葱    姜    蒜    辣椒    花椒    醋  饮品本草    茶    米酒    葡萄酒    豆浆    牛奶下篇  饮食本草药膳  谷类本草药膳  肉类本草药膳  蔬菜本草药膳  菌类本草药膳  水产本草药膳  豆类本草药膳  禽蛋、虫杂本草药膳  果品本草药膳  草药本草药膳  调味本草药膳  饮品本草药膳

编辑推荐

《饮食本草大全集》：本草简介、营养成分、食疗功效、食用宜忌、实用偏方、常用药膳。

前言

前言：现代社会，当糖尿病、高血压、心脏病无情地残害着人们身体的时候，当“非典”肆虐全国、干扰人们正常生活的时候，当“禽流感”轰轰烈烈地向人类发起攻击的时候，越来越多的人开始意识到：健康对于每一个人来说都是最宝贵的，只有身体健康，才有能力、有条件去创造、享受高品质的生活。人们越来越关注健康，而与人类健康有着最直接联系的，便是食物。有人曾做过粗略的统计，人一生的饮食总量约60吨。如此大量的食物足以影响人的健康状态。随着科技的发展，现代的加工食品被撕去“方便、快捷、美味”的伪装，暴露出“营养流失，色素、甜味剂、重金属等有毒物质超标”的本质之后，人们再次把目光聚集于天然食物，传统的中医饮食养生愈来愈为人们所重视。事实上，天然食物都具有作为营养物质供养机体和作为药用物质治疗疾病的双重功能，我们的祖先对此早有研究。春秋战国时代，祖国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就有“食饮有节，谨和五味”的至理名言。文中“虚则补之、药以祛之、食以随之”等句，指出患者在治疗过程中不能单靠药物，而必须密切配合饮食调理。当时的名医扁鹊也认为，饮食调理是医疗中不可缺少的部分。唐代名医孙思邈在《千金要方•食治》中对154种食物药进行了精辟的分析。宋朝《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法，如水肿病人食黑豆粥、咳嗽病人食杏仁粥等，明确了饮食的治疗学意义。明朝伟大的医药学家李时珍所著的《本草纲目》，将前人用药之方略去粗取精、去伪存真，收载了药物达1892种，仅谷、菜、果这三部分就有300余种，虫、禽、兽更达400余种。元朝、清朝的《饮膳正要》和《随息居饮食谱》等也都为食物药用的研究和发展增添了丰富的内容。由于食物也有性、味、归经之分，有着良好的食养、食疗的效果，所以古代医家经常把食物的功用与药物等同。例如，牛肉能补脾胃、益气血，明代综合性医书《韩氏医通》就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号，称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉性温味甘、益气补虚，元代名医李东垣就将羊肉之功效与人参并列，认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”明代博物学著作《五杂俎》有云：“（海参）其性温补，足敌人参，故曰海参。”另外，我国民间历来俗称鹌鹑为“动物人参”，还将乌鸡的功效比做党参。食物--这一大自然恩赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味营养着人类的机体，更发挥着它的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。本书遵循从“生活中来”的原则，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医药理论和现代营养学两个方面，为读者介绍了160多种常见、常用的药食两用食物。书中不但包括对各种食物的营养成分、药用功效、食用宜忌的详细介绍，使读者充分了解和掌握其药用功能；还搜集了千余个实用的偏方，奉献了800多道日常生活中易学易做的药膳，使读者通过合理的饮食配伍、安全方便的操作步骤，轻松达到健体强身、延年益寿、防病治病的目的。

内容概要

李培，现居于北京，爱好广泛，曾出版多种图书。

章节摘录

版权页：插图：营养成分优质燕麦中蛋白质含量为15.6％，并富含人体所需的多种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦富含亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％。每100克燕麦中含钙50～200毫克；燕麦富含B族维生素，尤其富含大量维生素B1。而且，燕麦是唯一含有皂苷的谷物，具有调节人体的肠胃功能、降低胆固醇的作用。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。前者能帮助人体将胆固醇排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；后者有助于消化，能预防便秘。食疗功效燕麦乃补钙佳品，所含钙、磷、铁、锌等矿物质共同作用，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。临床研究证实，每天食用50克燕麦片，可使人体每百毫升血液中的胆固醇减少39毫克，甘油三酯减少76毫克，从而有效预防心脑血管疾病。此外燕麦对糖尿病也有很好的食疗作用，还能通便解秘。实用偏方治皮癣：将燕麦和鲜牛奶混合成糊状，涂在患处10～15分钟后，先用温水清洗，再用冷水清洗。每日1次。②治自汗、盗汗：燕麦30克，米糠15克，饴糖适量。将燕麦和米糠加水煎，去渣取汁，分2次饮服，饮时可加饴糖。◇治月经不调、胎产不下：燕麦全草90克，小米、红糖适量。将小米加水煮粥，然后加入燕麦草水煎汁，稍煮加红糖调和即成。顿服或分次服。

图书封面

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